Marmelade de clémentines

L'année dernière pour la 1ère fois je me suis lancée dans la marmelade de clémentines, souvenirs obligent. D'abord suite à notre séjour en Corse en avoir goûté chez des amis puis suite à un tour sur la Côte d'Azur goûter celle des Ets Florian. En janvier 2015  je n'ai pu produire que 5 pots donc l'ouverture d'un était une fête. Cette année Mr. Menus Propos m'en a ramené beaucoup et je peux affirmer que nous en mangerons plus souvent (humm joie). Et j'en connais une dont c'est la confiture ou plutôt marmelade préférée qui va être gâtée (private joke).

la recette :

Pour environ 13 pots :

45 clémentines - 2 kgs de sucre cristal - 2 c à thé de pectine jaune (facultatif) -

Laver sous l'eau froid en les brossant les clémentines. Les mettre dans une grande casserole, les recouvrir d'eau froide. Porter à ébulltion puis cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Les égoutter et laisser refroidir. 

Couper en morceaux les clémentines en retirant les pépins (surtout ne pas ôter la peau). Les verser avec leur jus et le sucre dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Amener à ébullition puis cuire 30 minutes, éventuellement 1/4 d'heure avant la fin ajouter la pectine. Mixer avec le mixeur plongeant sans trop insister. Verser dans les pots ébouillantés. Fermer avec les couvercles. Les laisser tiédir pots retournés. Puis les laisser refroidir complètement en position normale.

marmelade_de_clémentines

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Comments

[VEB]

Rha là là ma Mimi que j'aime les marmelades d'agrumes. J'en fais chaque année j'ai un beau stock, toujours sous le coude car c'est si bon puis ça fait partie de mes paniers gourmands aussi...je suis archi fan de tes recettes ma Mimi que ça fait du bien au moral fichtre...

[Hélène (Cannes)]

J'ai racheté un pot confiture de mandarine chez Florian il y a 15 jours ... en attendant de m'y coller. Je suis moins courageuse que toi ! :-) La semaine prochaine, je m'attaquerai aux marmelades d'agrumes en tout genre !

Bises et bon dimanche

Hélène

[Monique]

Quelle bonne idée ! Quelle type de clémentines achètes tu ?

As tu pour ta part utilisé la pectine ?

Je vais essayer ta recette

Bisous

[vanni]

Une superbe marmelade...

Bonne journée.

[Vanille]

Eh bien vois-tu, je n'ai jamais goûté de marmelade de clémentines, essaie de la combiner avec une panna cotta au fromage, je pense que cela dpoit être pas mal. Bises