Muffins ricotta/citron confit

Si vous aimez le goût de citron, n'hésitez pas à les reproduire. Avantage ils se gardent moelleux sous une cloche en verre pendant 3 jours. Ou mieux vous pouvez les congeler.

La recette : pour 24 muffins

150g citron confit (au sucre) - 250g ricotta fraîche de brebis (ou de vache) - 5 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 125g beurre doux pommade - 150g sucre en poudre - 75g farine T.45 - 1 pée de sel fin - zeste râpé d'1 citron -

Couper en dés le citron confit. Réserver.

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Battre à la feuille (accessoire qui n'est ni le crochet, ni le fouet) du Kitch....d le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes, la farine, la ricotta, le zeste, le sel, les cubes de citron confit. Mélanger (résultat : homogène). 

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 1/3 au mélange précédent vivement (de façon à alléger le mélange) puis les 2/3 restant délicatement.

Chemiser de caissettes en papier la ou les plaques à muffins (comme ICI). Verser le mélange dans une poche, en couper le bout et remplir les caissettes.

Enfourner et cuire 20 minutes.

muffins_ricotta/citron_confit

Evènement un matin dans la cour de l'immeuble derrière chez nous. Il s'est avéré que dans un garage souterrain 3 voitures ont été brûlées et 3 autres endommagées. Le quartier a été bouclé, les gens évacuées et nous cloîtrés.

Pour plus d'infos c'est ICI

Et là hier en me baladant, au détour d'une rue, la neige a saupoudré les sommets

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Comments

[anne]

j'ai fait la recette hier, c'est vraiment très bon, mais mes muffins ne restent pas gonflés : as tu une idée du pourquoi ? (peut-être la chaleur du four ?).

en tout cas merci pour tes messages, toujours attendus !

[Véb]

J'aime tes bouchées ricotta et citrons confits, surtout que j'ai un bocal prêt à l'emploi. J'aime aussi comme tu l'as emprisonné pour 3 jours maxi....ce qu'il me faut pour arriver chez toi et en chiper un. Biz bien amicale et bonne soirée

[Betty]

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci d'avance et n'hésite pas à venir voir mon blog également : http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/

[Hélène (Cannes)]

Que c'est joli, la neige au sommet de la montagne, au bout de la rue ! ;o) Ici aussi, il fait assez froid à nouveau. Depuis hier soir,. On ne va pas se plaindre ! Je prends un de tes muffins avec plaisir. La recette, aussi. Le citron et moi, c'est une histoire qui frise la passion ! ;o)))

Bises et bon week-end

[Vanille]

Tu ne m'avais pas dit due tu habitais un quartier aussi dangereux ! Trois jours, c'est bon, tu m'en apportes un pour samedi !