Le poulet rôti

Oui je sais vous pensez : "- tiens pourquoi elle nous parle du poulet rôti c'est quand même pas sorcier." En effet, vous avez raison sauf que depuis que j'ai découvert grâce à Fb et plus précisément Express Styles un article sur les astuces du chef Akrame Benallal j'ai opté sa façon de cuire le poulet.

La recette :

Pour 6 personnes :

1 poulet de 1,800 kg à 2 kgs - sel - poivre - huile (olive pour moi) - beurre doux -

Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).

Prendre un grand faitout, le remplir d'eau froide, amener à ébullition. Plonger le poulet 10 minutes à partir de la nouvelle ébullition. L'égoutter, le placer dans un plat à four légèrement huilé. Saler, poivrer. Placer quelques noix de beurre entre les cuisses, les ailes. Répartir quelques giclées d'huile (d'olive) sur le dessus.

Enfourner et cuire 1h00 en tournant chaque 1/4 d'heure le poulet sur un côté en l'arrosant. 

Le sortir du four, le couvrir de papier alu et le laisser reposer 10 à 15 minutes.

Découper et servir aussitôt.

Si vous voulez découvrir l'univers de ce chef étoilé, c'est ICI.

poulet_rôti

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Comments

[Véb]

Ma mère (qui déteste cuisiner fait qq recettes chouettes tout le reste cuit à la cocotte minute, mon cauchemar...) Elle le précuit toujours dans un bouillon de légumes, puis après elle le rôti. La chair est parfumée et tendre. A la maison on adore le poulet la couleur du tien me donne envie d'en décongeler un. Bizette

[Vanille]

À essayer ta recette pour changer de mon sempiternel poulet à la broche ! Tu as essayé de le pocher dans un bouillon comme on le fait pour un chapon ?

[recette ultratop]

les photos de la bonne mère c'est chez moi, trop belle cette cathédrale je l'adore la bonne mère et le pitchoune mais Marseille houpsssssssssssss

[recette ultratop]

coucou , super ta recette je trouve tes recettes vraiment très sympas je viens souvent sur ton blog, il est très intéressant, à bientôt de te lire héllyane