Terrine de poulet aux olives vertes, abricots secs, caneberges et pistaches

La rentrée s'est faite mais rien n'empêche de manger encore dehors ou de pique-niquer ce week-end puisqu'il fait beau et chaud. Après tout l''automne n'arrive que le 22 septembre (message personnel pour Veb, elle comprendra). Et quand vous l'aurez goûtée vous l'adopterez même pour un repas d'hiver.

La recette : pour un moule à cake de 28cm X 12cm X 8cm

6 blancs de poulet - 350g chair à saucisse - 15 tranches de lard fumé très fines - 12 olives vertes dénoyautées - 10 abricots secs - 35g pistaches pelées - 30g caneberges séchées - 2 échalotes - 1 oeuf - 1càs crème fraîche épaisse - 2 gousses d'ail - 4 feuilles de laurier - 1 càc thym séché - sel - poivre -

Préchauffer le four à 200° (th.6-7).

Mixer 2 des blancs de poulet avec les échalotes, l'oeuf, la crème, le thym et l'ail. Mélanger avec la chair à saucisse. Saler et poivrer. Couper les abricots en 2 puis en 3. Ajouter les olives vertes et les fruits secs au mélange.

Couper les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur. Poser au fond du moule à cake les feuilles de laurier. Tapisser le moule avec les tranches de lard fumé. Répartir une couche de mélange haché, placer la moitié des blancs, une couche de mélange haché, le reste des blancs et une couche du reste de mélange haché. Rabattre les tranches de lard fumé. 

Cuire au bain-marie pendant une heure. Sortir du four et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur 12h00 ou plus avant de déguster.

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Comments

[axoulle]

elle est superbe bravo

[véb]

Coucou chère Mimi

Message reçu 5/5...que des tongs...robes de plages...vernis pepsi...et, ET la terrine de Mireille. Je l'imprime car la recette est vraiment chouette (comme les précédentes). Je me vois bien l'amener dans mes bagages heu la glacière je veux dire à ma prochaine escapade hors domicile. Biz bien amicale sous une chaleur écrasante ici...ça ne va pas durer à ce qu'il paraît alors là je prends deux fois plus qu'une.Allez je sors déjeuner. Bon appét !

[Christel]

Très jolie et très appétissante, cette terrine... Mais bon, la météo annonce de bonnes pluie pour le we chez nous... on verra pour le suivant!

[Cuisineetvanity]

Moi j'ai eu le privilège de la gouter et j'aurai du repartir avec un doggy bag ;) !

Merci ma mimi d'avoir comblé mon estomac vide et mes papilles.

Bisous.

[Pauline]

Miam ^^