Boulettes au pain à l'italienne

Dans le Sud de l'Italie, alors que les familles étaient nombreuses, bien souvent la viande ne faisait pas partie des repas, aussi les "mamma" transformaient le pain dur en boulettes pour régaler leur progéniture.

Un plat simple délicieux.

A servir avec la sauce bolognaise dont je vous ai confié la recette ici.

 La recette :

pour 4 personnes :

3 oeufs - 1/2 gousse d'ail - 75g pain rassis - 8 càs chapelure (faite maison en laissant rassir du pain et en la passant au blender) - 1 belle poignée de feuilles de persil plat - 150g pecorino râpé - 200g emmenthal râpé - huile d'olive pour la friture -

Dans le mixeur à couteau, mettre tous les ingrédients. Laisser reposer 30 minutes. Dans les mains mouillées à l'eau froide, façonner des boulettes (pas trop grosses). Les poser sur un plateau recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. 

Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive (130° environ). Dorer les boulettes sur feu moyen afin qu'elles soient joliment dorées. Les retirer, les déposer sur du papier absorbant. Réserver au four à basse température dans un plat couvert d'un papier alu.

Réchauffer à feu doux la sauce bolognaise.

boulettes_de_pain_aux_deux_fromages

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Comments

[irisa]

je suis revenue voir cette recette après l'avoir remarquée sur ton récap des 10 ans

Tu parles de75g de pain rassis + chapelure , il me semble que c'est la même chose à part la forme ? à moins que la chapelure serve à paner avant cuisson ? je n'ai pas bien compris ( et ton idée de boulettes m'intéresse !)

[lacath]

Merci pour cette excellente recette, je me régale !

Bises

Cath

[lacath]

Et bien voilà, c'est au programme pour ce soir ! J'ai des tonnes de pain rassis...

Attention, je compte sur toi, hein ! Faut que ça soit bon, sinon mon Nomamoi va me répudier ! lol ! Allez, je sais que j'ai frappé à la bonne porte et qu'on va se régaler !

Bises

Cath

[lacath]

excellente idée ! je suis toujours à la recherche de manières d'utiliser le pain rassis... Car je suis délicate, je n'aime que le pain frais... Donc j'ai bcp de restes... Merci MImi !

Bises

Cath

[herve]

une recette que je vais m empresser de tester

hervé