le pain de mie de Sandra

L'autre jour, j'avais invité mes copines blogueuses ou non lyonnaises et grenobloises : Cathwoman, Lacath, Cécile, Marie-Claude, Lorette, Hilda, Dominique, Monique, Fred et Madeleine pour un brunch.

Je vous dis pas le brouhaha quand 10 femmes se retrouvent : du papotage, des rires, une belle ambiance. (et gourmandes avec ça.)
Auparavant, j'avais bien entendu préparer mes fiches recettes, le planning heure par heure de ce que j'avais à préparer et dans le lot j'avais emprunté 2 recettes à Sandra du Pétrin (si vous avez besoin de boulanger, allez impérativement chez elle pour les photos, les explications et la réussite sans aucun doute de ses recettes) : le pain de mie et le chocolat chaud. Un succès fou, y en a même une (dont je ne révèlerais pas le prénom) qui a léché sa tasse avec son doigt... 

Donc aujourd'hui c'est pain de mie

La recette :

pour un moule de  21 x 11 cm

le pain de mie de Sandra :

450g farine T.55 - 1,5 càc levure sèche ou 12g  levure fraîche de boulanger - 300ml lait et eau (perso 200ml lait et 100ml eau) - 1/2 càs sucre en poudre - 1/2 càs sel - 30g beurre à température ambiante -

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la moitié de la farine (225g) mélangée à la levure et au sucre : creuser un puits et ajouter l'eau et le lait. Mélanger à vitesse lente en faisant tomber la farine au fur et à mesure avec une spatule. Ajouter le reste de faine petit à petit en continuant à mélanger en augmentant la vitesse d'un cran jusqu'à la formation d'une boule de pâte qui se décolle des bords. Eventuellement ajouter de la farine 1càs à la fois si elle paraît collante (de même de l'eau si elle est paraît trop sèche). Ajouter le sel puis pétrir la pâte ~10 minutes toujours à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique.

Ajouter le beurre en 4X. La pâte devient homogène, la verser sur le plan de travail fariné et la travailler 1minute à  la main (j'ai oublié de le faire). Former une boule et la placer dans un bol huilé en la tournant (dessus huilé). Filmer et laisser reposer 1h00.

Beurrer un moule haut de 21X11. Dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail fariné. Former une boule et l'aplatir pour former un rectangle 23X30cm, pt côté en haut. Plier 2/3 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte, appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau de façon que la soudure se trouve dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tous les côtés : au final le rouleau doit avoir la taille du moule. Tourner le rouleau soudures dessous, le déposer dans le moule beurré. Couvrir d'un film huilé. Laisser reposer 1h00. La pâte doit dépasser des bords du moule.

Préchauffer le four à 190° (th.6-7). Cuire le pain 35 à 40minutes. Refroidir sur grille et attendre 20 à 30minutes avant de trancher (au couteau électrique).

le_pain_de_mie_de_Sandra

Merci les filles pour les photos!

Pour le chocolat chaud, il faudra patienter.

Comments

[Lorette]

C'était bien, c'était chouette... Chez Mireille !!! Merci Mimi pour ton accueil et ton sens du détail si appréciable. C'était parfait !

[Monique]

Je confirme : ce brunch entièrement fait maison fut un pur délice ! Mireille est une hôtesse parfaite : souci du détail et excellents mets ! Ses recettes sont à son image et je pioche très souvent des idées sur son blog. Merci encore Mireille. Monique

[Hélène]

Comme Edda, je me serai bien assise à votre table.

[frederique]

ah oui comme cela fait du bien d'être si bien reçu ,en charmante compagnie et avec tant d'excellents accompagnements pour ce brunch ;merci encore !

[Edda]

Je connais ce magnifique et chaleureux brouhaha. Là je n'ai qu'une envie me mettre à table et déguster :-)