Crème au chocolat noir et fruit de la passion

 

Quand j'ai goûté la crème au chocolat et framboise de Madeleine, j'ai voulu la reproduire mais différemment; je voulais absolument utiliser la pulpe aux fruits de la passion stockée au congélateur. Pour moi chocolat noir et fruit de la passion c'est un vrai plaisir en bouche.

La recette :                                                                                                                            

Pour 6 personnes :

4 jaunes d'oeufs - 80g sucre semoule - 200g chocolat noir (Guanaja de Valrhona si possible) - 250g pulpe de fruits de la passion - 15cl lait entier - 10cl crème liquide entière -

Décongeler la pulpe aux fruits de la passion.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans un cul de poule ou saladier. Hacher finement le chocolat. Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Verser sur les jaunes sucrés tout en fouettant. Reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois pour obtenir une crème anglaise onctueuse (82° au thermomètre). Stopper la cuisson en versant sur le chocolat haché avec une spatule en bois. Ajouter la pulpe sans cesser de remuer. Mixer pour homogénéiser le mélange. Verser dans les mini bocaux. Les fermer. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Comments

[Tiuscha]

Joli mariage, j'ai hélas épuisé mon stock de chocolat Valrhona. Bel anniversaire à ton (vieux) blog au passage ! Et profite de ton séjour (dans les pouilles je crois)

[cath.woman]

Toujours aussi créative.
Arrivée grenobloise différée, tu verrais le chantier...
Bises.

[marie]

quels sont les fruits que tu as mis dessus en association? on dirait des abricots

[GourmanDenise]

Humm, chocolat noir et fruits de la passion... j'adore.
Bises

[Choupette]

Un mariage de parfums qui ne peut que me plaire avec la fraîcheur apportée par le fruit de la passion.