framboises - violette - mousse ivoire

Vous vous souvenez de ce dîner-là, je vous avais promis de vous confier la recette des verrines framboise/violette - mousse au chocolat blanc (un délice). Ces verrines me sont apparues au cours d'une de mes insomnies ... fructueuse cette fois-ci.

La recette : pour 7 personnes
250g framboises fraîches - 9 gouttes d'arôme de violette* - 50g sucre en poudre - QS violettes de Toulouse cristallisées -
200g chocolat ivoire - 1 feuille de gélatine - 100g lait frais 1/2 écrémé - 200g crème fleurette - 1/2 gousse de vanille -
Commencer par les framboises : garder 14 framboises, écraser le reste avec le sucre, ajouter l'arôme, mélanger. A l'aide d'une poche à douille (le bout tout simplement coupé aux ciseaux), répartir dans le fond de 7 verrines.
Mousse au chocolat blanc  :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Porter à ébullition le lait avec la vanille grattée. Essorer la gélatine. La fouetter dans le lait chaud. Fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le lait en 3X. Laisser tiédir, ajouter la crème fleurette montée mousseuse. Laisser refroidir. Pocher dans les verrines. A placer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Décorer de 2 framboises + 2 pétales de violette cristallisés.

verrines_framboise - violette - mousse_au_chocolat_blanc

*pour les Grenoblois, l'extrait de violette se trouve chez ARAX.

Comments

[Valou]

J'ai tout ce qu'il faut... j'y vais...

[Annellénor]

Aaaaaaaaaaaaahhhhhhhhh ! Elle est pour moi cette jolie verrine ? ;o)

[lacath]

Rhâââ! Je suis sans voix... Oh que ça doit être bon...
Bises
Cath

[BabyChocolate]

Ca doit etre super comme mariage en bouche ca me tente beaucoup. Ah enfin, plus qu'une petite semaine et je vais enfin te revoir on va avoir plein de choses a se raconter. Je suis tres impatiente

[Missrimel]

Voilà un dessert parfait pour la saison, dis! De quoi finir avec une touche de raffinement, en légèreté (ou presque!) un bon barbecue au jardin... Ou sur la terrasse! ;-)
Et puis la violette... J'adore! Je l'ai déjà, l'arôme, mais je vais aller faire un tour chez Arax quand même, depuis le temps que j'en entends parler!
Sinon, fais-moi signe la prochaine fois que tu comptes y aller, ça donnera l'occasion de se prendre (aussi) un café ensemble! ;-)
Bises!