pesto de noix

Comme Choupette de Péché de Gourmandise, je découpe les recettes que je projette de tester. Des moules de bouchot sous les Halles chez Manu et des noix dans le placard (comme toute Grenobloise), aussi je me souviens d'un pesto de noix vu dans le dossier "fruits secs".

La recette : pour 4 personnes
2 litres de moules de bouchot - 24 feuilles de basilic - 70g de cerneaux de noix - 2 gousses d'ail - 2 càs d'huile -
Nettoyer parfaitement les moules, les ébarber, les gratter, les laver puis les égoutter. Les verser dans une casserole, couvrir et les laisser s'ouvrir ~10minutes en remuant de temps en temps. Les laisser tiédir puis les décoquiller. Récupérer le jus, le faire réduire jusqu'à l'obtention de 4 càs.
Préparer le pesto : peler les gousses d'ail, retirer le germe, passer au presse-ail. Verser dans le bol du mixeur ainsi que les noix, le basilic lavé et séché ainsi que le jus de moules. Poivrer, mixer.  Verser dans une poêle ainsi que les moules, faire réchauffer sans bouillir tout en remuant. Servir bien chaud (avec du riz par exemple).
moules_au_pesto_de_noix

Comments

[lorette]

pendant que je fuis le oueb, comme tu dis, tu t'actives !!! ;-) Originale tout plein cette recette : à tester !!!

[traiteur paris]

Merci pour cette recette super chouette !

[mayacook]

ce pesto doit être divin...je viendrais bien feuilleter ta bibliothèque culinaire!

[carochocococo]

super ce pesto de noix! j'adore tous les pesto!

[Choupette]

Je fais aussi un pesto aux noix mais à bas de persil et non de basilic. J'aime l'idée du jus des moules dans le pesto.;-)