viande - Menus Propos

tajine de collier d'agneau à ma façon

Mr.Menus Propos spécialiste du marché a découvert l'automne dernier sur le marché de l'Estacade (exclusivement le vendredi) une dame qui vend ses propres produits : agneau, porc, poulet, pintade. Des produits de 1ère qualité. De plus ses poules sont élevées...

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Tags: agneau, viande, graine de couscous, salé-sucré, tajine, collier d'agneau

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20 mai 2019

Chevreau façon boulangère

Encore une recette pour Pâques (mieux vaut tard que jamais). Cette viande est rare, nous avons la chance que notre volailler en vend à partir de début avril. Ma soeur venant partager notre repas pascal je savais qu'elle apprécierait. Par contre je ne...

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Tags: ail, échalotes, viande, pommes de terre, chevreau, à la boulangère, herbes aromatiques

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13 novembre 2018

Tajine de tendrons de veau aux figuettes

Ce tajine a été adopté par toute la famille. Il est même déjà revenu sur la table pour notre plus grand plaisir. Un plat qui mijote et qui embaume. La recette : Pour 4 personnes : 1,2kg de tendrons de veau - 8 petites figues sèches moelleuses - 8 pommes...

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Tags: veau, figues sèches, épices, viande, plat, tajine de tendrons de veau

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26 septembre 2018

Boulettes de veau

Les boulettes voilà un plat qui demande un peu de travail mais quel régal une fois à table! La recette : Pour 4 personnes soit environ 16 boulettes 500g veau haché (épaule) - 1 oeuf - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 gouttes de tabasco - 2 càs de pignons...

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Tags: pignons, veau, herbes, parmesan, viande, boulettes

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29 mai 2017

Gigot mariné aux herbes - gratin d'oignons de Roscoff

Pour Pâques, tradition oblige, ce fut gigot. Cette fois je suis restée classique mais pas pour la garniture. La recette vient d'Alain Passard. Si je n'ai jamais eu le plaisir de goûter dans son restaurant sa cuisine créative, j'aime à dénicher ses recettes...

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Tags: gigot, gratin, oignons, viande, Alain Passard

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14 novembre 2016

Filet mignon farci aux poires et à la fourme d'Ambert

Voilà une bonne trouvaille. Le filet mignon qui est plutôt sec (suivant la recette) ne l'est pas du tout, il est fondant. Une recette trouvée dans le Saveurs d'Oct-Nov. (juste j'ai choisi de la fourme d'Ambert plutôt que du bleu). La recette : Pour 4...

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Tags: poires, romarin, viande, fourme d'Ambert, filet mignon de porc

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11 avril 2016

Gigot farci aux pistaches et aux anchois

Suite du menu de Pâques : le gigot. Tradition oblige de l'agneau. Cette recette je l'ai recopiée mais je ne sais plus dans quel magazine. Un bon choix. La farce est fine, parfumée, à consonnances siciliennes (les anchois et les pistaches font partie des...

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Tags: anchois, gigot, viande, pistaches, herbes aromatiques

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19 octobre 2015

Pie au boeuf à la bière

Envie de plat mijoté autrement ou plutôt présenté différemment. Et autant me servir de ma collection de plats à pie de plusieurs dimensions : La recette : Pour 6 personnes : 500g paleron de boeuf coupé en cubes - 50cl bière ambrée - 2 branches de céleri...

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Tags: viande, boeuf, bière, paleron, pie british

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18 février 2013

Boeuf Wellington, mais pourquoi ce nom ?

Depuis un moment je veux vous confier la recette de ce rôti en croûte feuilletée (mais pas seulement) mais les photos n'étaient pas assez représentatives. Or comme la préparation prend du temps, il faut que je vous donne envie de l'élaborer. Mais d'abord...

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Tags: pâte feuilletée, viande, boeuf, crêpes, champignons de Paris

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4 juin 2009

Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds

Partant pour la Bretagne en vacances cet été, je rêve de déguster du cidre accompagné de galettes ou autres... 2 bouteilles au réfrigérateur m'ont inspirée : 1 pour la recette, 1 pour accompagner la dite sus-nommée, c'est à dire filets mignons de porc...

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Tags: oignons, raisins secs, viande, cidre brut, filets mignons, polenta

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