truites

Nous avons la chance de trouver des truites bio (mais ça je vous l'ai déjà ecrit). Donc pour varier, pas de cuisson à la poêle mais au four. Il faut juste respecter le temps de cuisson sinon la chair est sèche et ce serait dommage.    La recette : Pour 2 personnes : 2 truites fraîches vidées, rincées à l'eau froide et séchées avec du papier absorbant - 1 citron bio nettoyé et séché - 6 feuilles de sauge - Quelques fleurs de thym frais (ou thym séché) - sel - poivre - huile d'olive - Allumer le four à 180° position... [Lire la suite]

Nous avons la chance de trouver au marché à Grenoble de belles truites fraîches bio d'un élevage du Vercors. Cette fois-là c'était aux pignons. Pour cette recette il faut du beurre clarifié. Personnellement je ne le fais plus c'est trop galère. J'achète du ghee, du beurre clarifié indien qui ne s'oxyde pas et qui permet de le cuisiner à haute température sans qu'il brûle.    La recette : Pour 2 personnes : 2 truites vidées, rincées et séchées - 50g farine - 1/2 bouquet de persil plat - 50g beurre doux clarifié ou comme... [Lire la suite]