07 juil. 2011

tarte aux abricots à offrir

la boîte à gâteaux la tarte à l'intérieur La recette : pour un cercle de 20 cms de diamètre  La pâte sablée : 250g farine - 125g beurre pommade - 1 oeuf - 80g sucre glace - 1 pincée de sel - 15 abricots - Q.S poudre de noisettes - Q.S sucre roux - Préparer la pâte en mixant tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule. Filmer et entreposer au réfrigérateur. Pendant ce temps séparer les oreillons des abricots, ôter les noyaux. Allumer le four à 180° (th.6). Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur 1/2... [Lire la suite]
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23 juin 2011

tartelettes chocolat noir/crème pistache

Un cocktail pour un ami. Nous décidons d'un commun accord 4 salés et 4 sucrés avec une demande express de chocolat. Voici ce que j'ai imaginé : des mini tartelettes : pâte sablée, ganache au chocolat noir, crème pistache, perles de chocolat. Un régal! Une mignardise gourmande dégustée en un éclair. La prochaine fois, sur les conseils de Julie, je prends un emporte-pièce plus petit pour un résultat plus net. La recette : pour 30 mini-tartelettes Pâte sablée : 150g farine - 1 pincée de levure chimique - 75g sucre semoule - 1/2... [Lire la suite]
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10 août 2009

Nougabricot ou une tarte aux abricots, miel, amandes,

L'abricot est mon fruit préféré, d'ailleurs je ne suis pas la seule, Choupette adore aussi n'est-ce pas ? Encore une tarte inspirée encore de Christine Ferber et pas la dernière recette à base d'abricots (j'en ai encore plein dans mon panier...). La recette :300g pâte sucrée - 450g crème d'amandes - 50g crème fraîche épaisse - 8 gros abricots - 12 amandes émondées - 50g pistaches émondées, torréfiées et hachées - 50g amandes effilées - 50g miel de montagne - Pour la déco : 50g miel de montagne - 20g sucre glace -Pâte sucrée : (à... [Lire la suite]
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13 juil. 2009

des tartelettes et un sorbet aux abricots

Lors de la cueillette de cerises courant Juin, nous avions repéré les abricotiers. 15 jours après j'ai téléphoné. Réponse : c'est bon vous pouvez venir. Encore une fois, un grand plaisir très fructueux : 18 kgs. 31 pots de confiture plus tard, j'ai pâtissé. J'avais envie d'une tarte mais pas celle-là, celle de Chrisitine Ferber. Et pour rajouter à la gourmandise : un sorbet. La recette :pour 6 moules à tartelettes en silicone de 10,5 cm de diamètre :300g de pâte sucrée - 500g de crème d'amandes - 8 gros abricots - Streusel : 60g... [Lire la suite]
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05 févr. 2009

une tarte aux pommes simplissime, fondante

Cette tarte pour rien au monde je n'y changerais quoi que ce soit. Parce qu'après un repas classique (ni à étoiles, ni moléculaire) avec un pot au feu ou une daube, elle est le dessert idéal qui remporte un franc succès (rien qu'en voyant la photo, j'en retrouve le goût...) Particularité : + de pommes que de pâte.La recette :Pâte brisée P.H - 5 à 6 pommes boscop ou reine de reinettes - 2 càs sucre roux -pâte brisée fondante de P.H : pour 500g de pâte 250g farine - 180g beurre à t° ambiante - 4g sel fin (1càc rase) - 5g sucre... [Lire la suite]
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22 janv. 2009

Un goût d'enfance

Régulièrement je trie mes "ELLE" et découpe certains articles (plutôt culinaires) comme les bonnes adresses, le reportage sur une capitale, les fiches-cuisine. Dernièrement, je redécouvre un article de notre chère Estérelle sur les tartes au flan. Vite je mets de côté en me promettant d'en faire une dès que Fils Aîné vient nous rendre visite. Il faut préciser que chaque mercredi (et oui il a ses petites habitudes) il s'achète une part de cette fameuse tarte (où qu'il se trouve dans Paris). Je lis attentivement l'article et Ester,... [Lire la suite]
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28 févr. 2008

tarte aux poires à la Bourdaloue

Un reste de pâte au pralin, un reste de crème d'amande, des poires... Je ne vois qu'une chose à faire, la tarte à la Bourdaloue qui tire son nom d'une pâtisserie située dans la rue du même nom et dont son pâtissier, à la Belle Epoque, était renommé.Cette tarte faisait partie de mes classiques, il y a quelques années en arrière. Chaque fois, elle reçoit un accueil fait de aaah et de oooh. La recette :pâte au pralin de Mercotte :250g farine - 90g sucre glace - 150g beurre - 1 oeuf entier - 25g poudre d'amandes - 20g pâte... [Lire la suite]
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07 févr. 2008

une tarte pamplemousse-poire à la crème de pistache

Quand je vais à Paris, j'aime bien me rendre chez Mr. Gérard MULOT, pâtissier dans le 6è arrondissement. La dernière fois, après une longue marche, j'ai eu envie, à l'heure du thé, d'une pâtisserie. Pour mon "malheur", un choix... je ne savais plus quoi prendre... Finalement, j'ai décidé, ce serait une part de : tarte de pamplemousse-poire à la crème de pistache. Un vrai délice! Depuis, je n'ai eu de cesse de la reproduire. Voilà c'est fait. Au départ, j'ai pris un moule carré de 24 cm de côté et comme il me restait de la crème, un... [Lire la suite]
29 mai 2007

Tarte à la rhubarbe de Béa

N'hésitez pas, c'est un régal, une merveille, un parfum... Enfin bref, une véritable gourmandise!Je vous rappelle les faits : une pâte feuilletée, de la rhubarbe, de la poudre d'amandes, du gingembre, etc... Avant d'aller voir la recette, regardez bien cette photo Seul bémol pour ma part, un peu moins de gingembre, 5 cm c'était trop. La prochaine fois j'en mettrais 3 cm. Pour la recette cliquez ICI !
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04 mai 2007

Des tartelettes grâce à des macarons

Pourquoi ce titre ? Tout simplement il me restait de la ganache montée à la pistache et une aux fruits de la passion destinées à mes premiers macarons à peu près réussis aussi j'ai acheté des framboises et des fraises et j'ai imaginé des tartelettes pistache/framboises et d'autres passion/fraises. D'abord je vous montre mes premiers macarons. La moitié a fini dans une boîte et sera dégustée en simples biscuits parce qu'ils sont creux et que je ne peux pas les fourrer sinon ils éclatent et la ganache passe à travers puisque la coque... [Lire la suite]