11 juil. 2022

Tarte rustique à la ratatouille et féta

Trouvée sur le net mais faite dans une pâte feuilletée, je l'ai modifiée avec une pâte à l'huile d'olive déjà utilisée ici. Le but était d'utiliser le reste de ratatouille maison.   La recette : Pour 8 personnes : 300g farine T.55 - 1 oeuf - 10cl d'huile d'olive - 1 càc de sucre - 1 càc de sel fin - Mélanger dans une jatte la farine, le sel et le sucre. Faire une fontaine casser l'oeuf dedans, verser l'huile et 3 càs d'eau tiède. Mélanger avec une fourchette puis pétrir avec les mains durant 5 minutes. Former une boule et... [Lire la suite]
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26 mai 2022

Tarte tropézienne aux fraises

Voilà plusieurs années je suivais en compagnie de Mercotte les cours pour amateurs de Valrhona (d'ailleurs il faut que nous y retournions, notre prof préférée Julie est de retour). C'est là que j'ai appris la tarte tropézienne façon Valrhona. La différence avec l'authentique ?  la ganache montée au chocolat ivoire. Du velours en bouche. L'occasion a été trop belle pour Pâques de la produire à nouveau. Cette fois j'ai ajouté des fraises (fraîches et non en compote). Un succès fou à la dégustation.   La recette... [Lire la suite]
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16 mai 2022

Vive la rhubarbe!

Comme j'aime quand elle apparaît sur les étals. Et pourtant je ne l'ai goûtée seulement qu'à l'âge adulte... Quelle bêtise de ma part. Son acidité me plaît. Aujourd'hui une nouvelle façon de la déguster, en crumb cake. Une recette trouvée sur le net (désolée je n'ai pas noté le blog). Seul changement j'ai augmenté la quantité de rhubarbe et comme j'avais un reste de crumble au réfrigérateur je l'ai utilisé.   La recette : Pour environ 8 parts : pour un moule à manquer ⌀20cms Pour la rhubarbe : 450g de rhubarbe - 30g... [Lire la suite]
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30 nov. 2021

Tarte feuilletée de butternut au pesto de noix

Cette tarte je l'ai repérée dans le Saveurs d'Octobre/Novembre. Tout de suite elle m'a plu pour ses goûts, pour son originalité. Je l'ai simplement faite en grande taille alors qu'elle était proposée en tarte individuelle et au lieu du pecorino par du parmesan. Une façon d'utiliser de la pâte feuilletée maison ainsi que des noix qui restent le produit phare du Dauphiné où nous habitons. Plat idéal servi avec une salade verte (vinaigrette à l'huile de noix) au dîner; c'est parfait.   La recette : Pour un moule rectangulaire à... [Lire la suite]
11 oct. 2021

Tatin aux oignons de Roscoff

Quand j'ai découvert la recette dans le dernier Saveurs ce qui m'a plu ce sont les ingrédients et l'ajout du café. Avouons-le nous ne l'avons pas senti à la dégustation mais je suppose qu'il est utile à la cuisson.  La recette : La pâte : 250g farine T.55 - 1 oeuf - 120g beurre 1/2 sel - 4 brins de thym effeuillés - 4 càs d'eau froide -  Dans un saladier verser la farine et le thym effeuillé ainsi qu'une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Sabler entre les mains l'ensemble. Ajouter l'oeuf et l'eau puis... [Lire la suite]
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04 mai 2021

Tarte aux pralines

Longtemps j'ai hésité à reproduire la spécialité sucrée lyonnaise cette fameuse tarte. Ma deuxième réticence était le sucre ce qui n'est pas si simple. Oui le sucre est présent mais les amandes compensent... et un morceau appelle un autre... Regardez cette couleur, un rouge lumineux :   La recette : Pour une tarte de 22 cms : Pâte sucrée aux amandes (à préparer la veille) : 120g beurre mou - 80g sucre glace - grains d'1/2 gousse de vanille - 25g poudre d'amandes - 2 pincées de fleur de sel - 1 oeuf - 200g farine T.45... [Lire la suite]
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29 sept. 2020

Tarte aux aubergines

Vite vite c'est l'automne et les aubergines sont moins présentes sur les étals (normalement...). Pour la pâte à tarte il fallait de la farine de maïs or que nenni pas ici, mais farine de pois chiche oui. Et bien je vais tenter. Le résultat est croquant, sans gluten.   La recette : Pour un cercle à tarte de 22,5cms de diamètre : Pâte : 45g farine de blé T.55 - 80g farine de pois chiche - 1 jaune d'oeuf - 5cl d'huile d'olive - 5 brins de thym (facultatif) - Garniture : 1 aubergine moyenne - 30g féta - 20g pignons de pin - 8... [Lire la suite]
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25 sept. 2020

LA tarte aux figues de Dame Vanille

Dés que mon amie Dame Vanille a partagé la photo de cette tarte je lui ai écrit pour lui demander : vite la recette s'il te plaît ? Et vous savez quoi ? Elle l'a fait très très rapidement. En revanche j'ai traîné un peu pour la reproduire (avec quelques changements). Etant en appartement nous ne possedons pas de figuier or pour cette fameuse tarte il faut des feuilles de figuier... De rechef Mr. Menus Propos est parti glaner ou plutôt cueillir les feuilles.  L'élaboration de cette tarte demande une bonne organisation et du temps... [Lire la suite]
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10 juil. 2020

Nouveau look pour une tarte au citron meringuée

Pique-nique prévu chez Fils n°2, beaucoup de citrons d'Italie, le dessert était tout trouvé : une tarte au citron meringuée, la énième, la preuve :   La recette : Pour 8 personnes -  1 cercle  25 cms environ - Pâte sucrée de Cyril Lignac : 110g beurre pommade - 100g sucre glace - 60g de fécule de pomme de terre - 30g poudre d'amande - 2 pincées de vanille en poudre - 2 pincées de sel - 2 oeufs - 220g farine T.55 tamisée - Dans la cuve du robot muni de la feuille, ramollir le beurre. Ajouter le... [Lire la suite]
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26 juin 2020

Tarte feuilletée aux abricots

Des recettes à base d'abricots il y en a pléthore dans le blog :    Là nous allons déugster une tarte feuilletée (inversée) aux abricots. Les proportions sont approximatives car j'ai oublé de les noter. Mais bon l'esprit est là.     La recette : Pour un cercle de ⌀22cms 250g pâte feuilletée inversée ou pas - 200g environ de crème d'amandes - 27 abricots environ Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Placer... [Lire la suite]
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