soufflé

  Vous qui me rendez visite, vous savez que j'aime le soufflé. Et comme Mr. Menus Propos était allé encore une fois me (nous) ramasser de l'ail des ours j'ai eu envie comme chaque année du soufflé. J'ai juste ajouté des épinards cuits qui attendaient d'être assemblés au refrigérateur. Un conseil pour réussir au mieux le soufflé : prendre un plat à gratin plutôt qu'un plat à soufflé. La recette : Pour 2 personnes : 45g farine T.55 - 50g beurre - 1/4 de litre de lait (25cl) - 75g beaufort (ou comté) - sel - poivre -... [Lire la suite]

Fin du menu de Pâques : le dessert. Le soufflé j'aime j'aime j'aime, salé ou sucré. Celui-ci que je fais depuis longtemps est une merveille en bouche. J'ai juste oublié de le saupoudrer de sucre glace au moment du service (même s'il est suffisament sucré, pff... Ç'aurait été juste plus joli à l'oeil). Pour faciliter le service je vous explique comment on peut préparer en amont une partie de la recette. La recette : Pour 8 personnes : un plat à gratin ovale de  36cm X  25cm X 7cm 8 oeufs - 4 blancs d'oeufs - 200g sucre... [Lire la suite]

Quelques escalopes de foie gras dans le congélateur, des artichauts bretons achetés au marché, humm je sais ce que je vais proposer à Mr. Menus Propos pour un repas à 2.  La recette : Pour 2 personnes : Soufflé à l'artichaut : 1 gros artichaut - 12,5cl lait - 15g beurre + 5g pour le moule - 15g farine + 5g pour le moule - 2 oeufs - sel - poivre - noix de muscade moulue - Cuire l'artichaut nettoyé (queue coupée et premières feuilles ôtées) dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 35 à 40 minutes.... [Lire la suite]

Ça y est l'ail des ours est là. A ne pas confondre avec le muguet qui est mortel ou ce qui est plus rare le colchique qui est un poison comme ici en Suisse. Pour le reconnaître il suffit de sentir les feuilles une odeur d'ail s'en dégage. Bon une fois ramassé il suffit de chercher la recette qui va vous plaire soit chez Menus Propos soit chez Dame Vanille grande consommatrice et qui m'a donné envie de le goûter. Ici vous trouverez : une tarte, des ravioli, des quenelles, des muffins. Et chez Vanille vous trouverez carrément une... [Lire la suite]

Servi avec des saucisses de Montbéliard (cuites à eau frémissante 10 minutes), il est doux, aérien. Un plaisir!La recette :pour 6 personnes :450g pulpe de potiron muscade bien égouttée - 30g gruyère râpé - 4 oeufs -Sauce : 30g beurre - 40g farine - 1/2 litre de lait frais entier - sel - poivre - noix de muscade moulue Préparer la sauce : fondre le beurre dans une casserole, chauffer le lait dans une autre. Saupoudrer le beurre avec la farine. Laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Arroser peu à... [Lire la suite]

ou le contraire. De temps en temps, rien que pour le plaisir, après vérification des stocks au frais, je décide de faire un soufflé. C'est un de mes plats préférés. J'ai essayé plusieurs recettes et un jour, mais bon sang c'est bien-sûr, la v'la la recette idéale, inratable. Je l'avais découpée dans un magazine, recopiée dans le cahier "exprès pour", déclinée en fiches, en mails, en courrier et, parce que vous le méritez bien, je vous la confie... D'abord la photo qui donne envie de s'attabler et de déguster ce nuage, classique... [Lire la suite]