23 mars 2020

Poires pochées à la vanille

Mr. Menus Propos à qui j'avais émis le désir de petites poires à pocher les a trouvées sur le marché sur un étal de producteur. Cette fois aucun alcool, seulement un sirop avec de la vanille. Je les ai gardées après dans un bocal au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Ainsi j'ai pu les servir en dessert lors de repas improvisés.   La recette : 12 petites poires - 350g sucre en poudre - 75cl d'eau - 1 jus de citron - 2 gousses de vanille - Dans une casserole haute verser l'eau et le sucre. Gratter les gousses de vanille.... [Lire la suite]
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07 nov. 2011

poires pochées - sirop vanillé au guignolet

Ayant acheté des poires à la chair trop dure, en feuilletant le n°1 "Leçon de cuisine d'Anne-Sophie Pic" je lui ai emprunté sa recette de poires pochées en modifiant la crème de cassis par du guignolet (offert gentiment par une amie qui l'a fabriqué elle-même). Bien m'en a pris car le moelleux de la poire mêlé au sirop vanillé subtilement "cerisé" provoque un véritable plaisir des papilles. La recette : pour 4 personnes 4 poires - 150g sucre - 1 gousse de vanille - 150g guignolet - Eplucher les poires, les couper en deux dans la... [Lire la suite]
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15 nov. 2010

Poires au caramel salé

Ces poires s'appellent Abate, elles sont parfaites pour cette recette. Pochées dans un sirop à la vanille, elles sont accompagnées d'une sauce au caramel salé. Dessert idéal après un pot au feu, des pommes de terre farcies, un baeckeoffe, que sais-je... La recette : pour 6 personnes : 6 poires Abate (ou autres) - 500g + 200g sucre en poudre - 2 gousses de vanille - 75g beurre salé - 20cl crème liquide entière - 10cl eau - quelques gouttes de jus de citron - Peler les poires en laissant la queue puis retirer... [Lire la suite]
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16 juil. 2009

Comme promis, le sorbet à l'abricot

Un vrai plaisir! Le fruit glacé en bouche. La recette : pour 8 personnes :1,2kg d'abricots dénoyautés -  5cl d'eau - 200g sucre - 25cl d'eau - le jus d'1 citron -Cuire à feu doux les abricots avec 5cl d'eau pendant 20 minutes (les fruits doivent ramollir). Mixer la préparation au blender. Réserver.Dans une 2ème casserole, verser le sucre et les 25cl d'eau. Porter à ébullition, à petit feu, en remuant sans arrêt jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir.  Y verser la purée d'abricots.... [Lire la suite]
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