04 mai 2017

Salade fraîcheur avocat, crevettes, pomelo, etc...

Un petit air de printemps non ?   La recette : Pour 3 personnes : 15 crevettes roses - 3 avocats mûrs - 2 pamplemousses roses - 1 poignée de petite salade - 4 tiges de coriandre - 6 petites mozzarella de bufflone - 1 pincée de sel - 3 tours de moulin à poivre - 1 càs vinaigre balsamique - 3 càs huile d'olive fruitée  Ôter la peau du pamplemousse à vif, puis à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé détacher les segments en récupérant le jus. Dans le fond d'un plat creux répartir la petite salade, les segments de... [Lire la suite]
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05 sept. 2016

Salade de mozzarella de J.O.

Non je ne parle pas des Jeux Olympiques mais plutôt de Jamie Oliver. Cette recette a été partagée moultes fois dans les blogs et depuis 11 ans que Menus Propos existe j'ai complètement oublié de vous la faire connaître. Il faut évidemment une BONNE mozzarella non pas de vache mais de bufflone. À Grenoble chaque semaine elle est livrée en directe des Pouilles chez Max Market Italiano : 5 Avenue de la Houille Blanche, 38170 Seyssinet-Pariset - 04 76 29 57 22 - Horaires et jours d'ouverture - Vous y trouverez aussi la... [Lire la suite]
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18 juil. 2016

Salade de haricots verts

Encore une fois j'ai été attirée par l'utilisation des noix de pécan et du sirop d'érable. Une salade fraîche et originale. La recette : Pour 4 personnes : 350g haricots verts - 1 oignon frais - 2 sucrines - 20 noix de pécan -  Vinaigrette : 2 càs vinaigre de xérès - 3 càs d'huile de tournesol - 2 càs de sirop d'érable - 1 bonne pincée de sel fin - Cuire les haricots dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Les égoutter et les passer aussitôt sous l'eau froide (ceci pour garder leur couleur verte). Préparer... [Lire la suite]
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09 nov. 2015

Salade de quinoa à l'avocat et aux fruits secs

Quelle gourmandise cette salade! Goûteuse, nourrissante, colorée, que lui manque-t'elle ? Rien, il me semble. J'ai revu les quantités de fruits secs et j'ai pris de la mache au lieu de la roquette.    La recette : Pour 4 personnes : 2 avocats - 100g de quinoa - 100g pois chiches en boîte - 8 abricots - 55g noisettes - 200g de mache - 4 càs d'huile d'olive - 1 citron - 2 oignons frais - 1 càs de miel d'acacia - sel - poivre - Torréfier les noisettes au four à 150° (th.5) pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Les... [Lire la suite]
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27 juil. 2015

Salade de légumes d'été aux pâtes

Une demande exceptionnelle pour 4 personnes végétaliennes pour un buffet (pour plus de convives) ce qui veut dire aucun ingrédient d'origine animale : viandes, produits laitiers et oeufs. Du coup je me suis souvenue d'une salade de Mercotte nommée "Salade multicolore" qu'elle m'avait confiée il y a quelques années alors que je prévoyais un buffet pour 30 personnes (désolée aucun lien vers la recette, elle ne l'aurait pas publiée).Je l'ai adaptée dans la mesure où je n'ai fait aucune règle de 3. La recette : Pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
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20 juil. 2015

Salade de champignons de Paris frais de Dame Vanille

Dame Vanille pâtisse beaucoup (très bien), cuisine beaucoup le poisson (très bien) et diversifie avec de temps en temps une entrée, un plat ou autre. Ce jour-là cette salade m'a rappelé les années 80 (même si à l'époque ça n'était pas la même sauce) où elle était à la mode et comme Mr. Menus Propos en achète des biens frais au marché je lui ai demandé d'en ramener, d'acheter du yaourt grec chez Arax. Une salade idéale pour un pique-nique, nourrissante. La recette : Pour 4 personnes : 500g champignons de Paris bruns - le jus d'1... [Lire la suite]
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09 avr. 2012

une première pour moi : le quinoa

Avant Noël, des amis m'ont demandé d'élaborer quelques recettes pour un buffet. Seul impératif n'utiliser que des produits et légumes bio. Pas de problème. Je fouille dans mes livres, je privilégie celui de Patrick Chevallot "À EMPORTER" et plus particulièrement sa salade de quinoa aux fines herbes et aux pois chiches. Ne maîtrisant pas le quinoa et n'en ayant jamais mangé, j'ai suivi attentivement le déroulé de la recette. A la dégustation, la première bouchée n'a pas été enthousiaste mais petit à petit plus je mangeais plus j'ai... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Une salade presque toute verte

 En fouillant dans les tiroirs du réfrigérateur, j'ai trouvé des trésors qui m'ont donné envie d'une salade fraîcheur comme ça : La recette : pour 3 personnes : 1 gros avocat Haas - 4 kiwis - de la mâche - des petites pousses de salades variées - 1 betterave cuite moyenne - 1 échalote - sel - poivre - 1 càs moutarde de Dijon - 1/2 càs vinaigre balsamique - 1/2 càs vinaigre de cidre - 3 càs d'huile de noix - jus de citron - QS cerneaux de noix - Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, la moutarde, les 2 vinaigres, l'huile... [Lire la suite]
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20 févr. 2012

salade de riz mais pas que...

Du riz, des noisettes, des figues sèches, de la pomme, etc... Une salade idéale pour un buffet ou un pique-nique. La recette : pour 8 mini-bocaux : 150g riz basmati - 70g noisettes torréfiées (10 min à 150°) et concassées - 1 belle échalote - 3 figues sèches moelleuses - 1/2 citron - 1/2 pomme acidulée granny smith par exemple - 4 càs d'huile de noisette 2 càs de moutarde alsacienne ou Savora - 3 càs vinaigre de cidre - 1 càs vinaigre balsamique - 2 tiges de persil plat - sel - poivre - Cuire le riz à l'eau bouillante salée... [Lire la suite]
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19 janv. 2012

Des clémentines et des épices

Cette recette, je ne vous l'ai pas encore confiée, je ne sais pas pourquoi... Pourtant voilà des années que systématiquement en pleine saison des clémentines, je l'offre en fin de repas.  La recette : À préparer de préférence la veille. Pour 6 personnes : 12 clémentines - 35cl de vin doux (genre muscat Rivesaltes ou Beaumes de Venise) - 80g sucre en poudre 6 étoiles d'anis - 1 bâton de cannelle - 1 gousse de vanille - 1 zeste de citron vert - 2 càs de Cointreau ou Grand-Marnier ou Mandarine Impériale -  Verser dans une... [Lire la suite]
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