roquette

Trouvées sur l'Atelier des Chefs ces bruschette je n'ai évidemment pas voulu les reproduire exactement. J'avais envie à nouveau de faire la focaccia. De plus Mr. Menus Propos était allé chez les Siciliens acheter de la ricotta de brebis fraîche (j'adore, si je m'écoutais j'en mangerais à tous les repas à la cuillère).   La recette : Focaccia : (il en restera) Pour une plaque à pâtisserie - Préparation : 3h20 - 500g farine typo 00 ou T.45 ou manitoba - 300g eau - 30g huile d'olive - 10g levure fraîche de boulanger - 12g sel... [Lire la suite]

Vous vous souvenez nous en étions là la dernière fois que nous avons partagé le buffet pour Fils Aîné voici les rouleaux de mortadelle, pistaches et ricotta. Très frais, très bons et qui peuvent être préparés la veille pour être découpés le jour de la fête. Précision j'ai dû doubler la mortadelle parce que les tranches étaient hyper fines. La recette : Pour 25 tronçons : 8 tranches de mortadelle soit 4 rouleaux 120g mortadelle - 100g ricotta fraîche - 35g pistaches pelées, torréfiées (10 minutes au four à 150°) - 1 bouquet de... [Lire la suite]

En Mai Fils Aîné a fêté ses 30 ans. Comme nous étions nombreux rien de tel qu'un buffet  A gauche en haut : billes de mozzarella farcies - A droite en haut : roulades de mortadelle, pistaches et ricotta A gauche en bas : tramezzini à la salade de blancs de poulet - A droite en bas : suppli al telephono Toutes ces recettes je les ai trouvées dans le livre de Silvia Santucci Apéros à l'italienne. Malheureusement, il n'est plus disponible. Dommage parce que c'est une mine d'or quand on cherche des idées pour un buffet... [Lire la suite]

Aveu : j'aime le fromage, tous les fromages. La tomme de Savoie en fait partie, elle a un goût de lait, de pâturage, de noisette, sa texture est douce. Quand j'ai découvert le concours lancé par "la tomme de Savoie" j'ai décidé que j'y participerais. Le temps a passé, Mylène et Madeleine me tannaient régulièrement pour que je n'abandonne pas, O.K, O.K. J'ai réfléchi, dessiné, acheté une demie tomme et je me suis lancée. Le thème du concours : Street Food. La 1ère : TARTICHAUNADE A LA TOMME DE SAVOIE La 2ème : PIZZA AUX... [Lire la suite]

Pour changer des mini muffins courgettes/fèta/olives/pignons (qui ne sont pas de saison), j'ai mis au point de mini bouchées hivernales : mortadelle/roquette et pruneaux/lardons à partir d'un cake et l'autre à partir d'une recette de madeleines Demarle. Les recettes : Aux herbes et à la mortadelle : pour un moule en silicone de 24 mini cylindres  180g farine - 100g mortadelle en tranches très fines - 1 grosse poignée de roquette - 1 grosse poignée de persil plat - 3 oeufs - 50g parmesan râpé - 10cl d'huile d'olive - 10cl... [Lire la suite]

  La pizza blanche est aussi populaire que les autres pizze en Italie mais se trouve moins facilement surtout en France. Aussi je vous confie ma recette qui vous permettra de la réaliser et ainsi de la connaître. La pâte est épaisse, c'est normal. La recette : pour un moule à tarte à bords lisses en tôle noire de ∅32 cm. Pâte : 500g farine - 300g d'eau froide - 15g levure de boulanger fraîche - 1 càs sucre semoule - 1 càs sel - Garniture : Une dizaine de mini-mozzarella - 2 branches de romarin - QS roquette -... [Lire la suite]