06 mai 2019

Suppli au pesto à l'ail des ours

Les suppli sont romains (et non pas des arancini qui sont siciliens et nettement plus gros) souvent farcis au veau ou aux petits pois et souvent à la mozzarella. Ce jour-là ayant sauvé un reste de risotto à l'ail des ours (avant que Mr. Menus Propos ne finisse le plat) j'ai eu l'idée de le transformer en suppli farcis au pesto à l'ail des ours. Bien m'en a pris ce fut un régal! Et, bonne nouvelle, s'il en reste ils se réchauffent à four doux. La recette : Pour une vingtaine de suppli : Reste de risotto à l'ail des ours - Pesto... [Lire la suite]
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21 août 2017

Risotto au safran et aux courgettes

Un litre de bouillon de volaille maison voilà une bonne occasion pour faire un bon risotto. Cette fois je l'ai fait à la milanaise d'où le safran mais en y ajoutant de la courgette. La recette : Pour 2-3 personnes : Gremolata : 1 grosse gousse d'ail préssée - 3 càs persil plat frais haché - le zeste d'1/2 citron râpé - Risotto : 20g beurre doux - 1 oignon jaune finement haché - 2 petites courgettes fermes - 200g riz carnarolli ou arborio - 15cl vin blanc sec - 1 càc pistils de safran - 1 litre de bouillon de volaille maison ou... [Lire la suite]
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07 juil. 2014

Risotto au safran à la milanaise

Après avoir voyagé rien de tel qu'un risotto. Le genre de plat qui rassure, rassasie et qui plaît à tout le monde. Celui choisi ce jour-là sera au safran et servi avec des courgettes juste sautées à l'huile d'olive. La recette : Pour 4 personnes : Gremolata 2 gousses d'ail écrasées au presse-ail - 4 càs persil plat frais ciselé - le zeste d'un citron râpé -  Risotto 275g riz Vialone Nano ou Carnarolli ou Arborio - 1 càc safran en filaments - 25g beurre - 1 oignon blanc finement haché - 15cl vin blanc - 1 litre de bouillon... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Ailerons de poulet au risotto de langues d'oiseau

Dimanche très froid, déjeûner en famille, qu'est-ce qu'il vaut mieux qu'un plat réconfortant. Je me suis inspirée de la recette de Bruno du restaurant La Régalade sauf qu'au lieu d'un risotto classique j'ai remplacé  par des langues d'oiseau et je n'ai pas mis des girolles et des cèpes (je n'en ai pas trouvés). Ces petites pâtes sont aussi bien utilisées par les Italiens (dans les minestrone par exemple), soit par les pays du Maghreb. D'ailleurs, vous pourrez retrouver une autre façon de les préparer ici. La recette : ... [Lire la suite]
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24 févr. 2006

Un autre risotto

Pour faire un risotto, il faut deux "outils" indispensables : et de bons ingrédients :Pour 6 personnes :400 g riz carnaroli ou arborio - Bouillon de poule maison ou 4 tablettes de bouillon Knorr + 1 l 1/2 d'eau bouillante - 1 gros oignon rouge coupé finement ou râpé - 15 cl de vin rouge - 85 g beurre froid -80 g parmesan râpé (frais) - huile d'olive - sel  - poivre -et de la Trévise rouge : 1 grosse boule ou comme moi 3 endives rouges -Diluer les 4 tablettes de bouillon dans 1 l1/2 d'eau bouillante. Dans une sauteuse, verser 2... [Lire la suite]
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