raisins secs

Si je me permets de nommer ce plat couscous c'est parce qu'il a été accompagné de graine de couscous mais aussi parce qu'il comporte quelques ingrédients qui figurent dans les différents couscous. La recette : Pour 6 personnes : 4 cuisses de poulet - 4 hauts de cuisses de poulet - 2 oignons de Roscoff ou jaunes - 8 carottes épluchées - 2 petits citrons confits salés - 1 grosse poignée de raisins blonds secs - 1 grosse poignée d'amandes non pelées - 1 boîte de 400g de pois chiche - 1 càc de pâte de piment d'Espelette - 4 brins de... [Lire la suite]

Ou comment recycler les restes. Et oui il me restait du pain d'épices après en avoir utilisé pour la joue de boeuf. Très, très bon. Mouillé juste ce qu'il faut et le petit plus, conservé sous film il vieillit très bien. La recette : Pour un moule à cake de 28 cms 250g de pain d’épice - 1/2 l lait - 1 gse de vanille - 2 œufs + 1 jaune - 125g raisins secs - 30g beurre - 125g d’écorces d’orange confites - 3 bouchons rhum ambré Couper en cubes le pain d'épices. Battre en omelette les œufs avec le rhum. Verser le lait sur les œufs... [Lire la suite]

Vous savez, je suppose, que les légumes secs sont bons pour la santé. Ce cake qui se mange froid rentre dans la catégorie mangeons sain, mangeons végétarien (pas végan, pas végétalien pour cause il y a des oeufs). A emporter en pique-nique. Le petit + il se conserve très bien au réfrigérateur emballé dans du film alimentaire ( + de 5 jours).    La recette : 350g lentilles corail - 2 grosses carottes ou 3 plus petites  pelées et coupées en dés - 1 oignon pelé et émincé - 6 oeufs - 5 gousses d’ail pressées - 2... [Lire la suite]

Ne vous méprenez pas, nous parlons viennoiserie. Encore une fois j'ai fait confiance à Christophe Felder. Bien m'en a pris, ils ont été dévorés. Tout y est le craquant, le sucré, le moelleux, la mie qui file... Imaginez...   La recette : Pâte à danish : 375g farine T.45 - 25g sucre - 8g sel - 15cl lait - 25g levure fraîche - 1 gros oeuf entier - 40g beurre ramolli - 250g beurre -  Mettre la levure et le lait dans le bol du robot muni du crochet. Verser la farine, ajouter le sucre, le sel et l'oeuf. Pétrir pdt 5... [Lire la suite]

Trouvé dans le classeur "spécial découpages" pour conclure le repas aux goûts hongrois attelons-nous au strudel. Les puristes diront que ce n'est pas le véritable et c'est pour ça que j'ai noté "rapide". La pâte à strudel est difficile, longue à préparer. Le résultat à la dégustation est certainement différent, en tout cas la version que je vous propose est pas mal du tout. La recette : Pour 4 personnes :  1 citron bio - 4 pommes - 100g cerneaux de noix - 60g beurre - 60g poudre d'amandes - 2 càs raisins secs - 2 càs miel... [Lire la suite]

Dimanche soir comme à l'habitude chez les Menus Propos nous mangeons des pâtes. Au marché ce matin-là Mr. Menus Propos trouve des sardines. Hop ni une ni deux je pense à la spécialité de la Sicile les spaghetti aux sardines. Vite je compulse le livre qui regroupe les recettes de chaque région italienne, bingo la voilà.  Je prépare mes ingrédients : La recette : Pour 4 personnes : 500g de gros spaghetti ou bucatini - 12 sardines (nettoyées et désarêtées) - 2 anchois à l'huile ou au sel - 25g pignons - 45g raisins secs - 1... [Lire la suite]

Voici l'assiette idéale pour un repas festif, il faut juste que les convives apprécient le salé-sucré.   La recette : pour 4 personnes : Jus caramélisé : 25cl vin blanc - 25cl porto rouge - 80g sucre - 3 étoiles de badiane - 6 graines de cardamome - 1 gousse de vanille - Verser dans une casserole le vin blanc et le porto, ajouter le sucre, la badiane, la cardamome, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu'à la consistance d'un sirop. Passer à travers une... [Lire la suite]

Pourquoi appelle-t'on cette brioche "Chinois" et bien Wikipédia nous explique : Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant Gâteau en escargots. En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode. Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses "Schneckenkuchen". Devant la difficulté à prononcer ce mot, l'importateur répondait "de toutes... [Lire la suite]

La recette : pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat (servie avec des tomates cerises coupées en 2 juste assaisonnées en sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive) : 12 oignons rouges moyens - une poignée de raisins secs - 2 càs de vinaigre de Banyuls - 1 càs sucre en poudre - 1 càc sel - poivre - huile d'olive - 150g pâte feuilletée - Eplucher les oignons, les émincer finement. Dans une casserole, verser 1 càs d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés en les salant et les faire confire à feu moyen. En cours de cuisson... [Lire la suite]

Un jour, Very Easy Kitchen m'a laissé un commentaire m'invitant à participer au nouveau KKVKVK dont elle s'occupait, je lui ai rendu visite et lui ai promis de participer. Sauf que, comme d'habitude, je m'y suis pris à la dernière minute. Il me reste 2 heures pour publier, alors je me dépêche. D'abord la photo : Puis la recette : Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie – 120g ricotta de brebis fraîche – 100g raisins blonds secs – 80g sucre roux - 8 càs marsala – 4 càs sucre glace - Chauffer le marsala jusqu'à... [Lire la suite]