rôti de porc

Sur le rebord de la fenêtre de la cuisine pousse une très belle sauge (herbe que j'apprécie particulièrement) qui s'accorde particulièrement bien avec le porc. Cette recette qui va suivre donne un résultat moelleux à la dégustation, dû au choix du morceau, l'échine.  La recette : pour 6 personnes : 1 morceau d'échine de porc de 1kg100 non ficelé (désossé par le boucher, garder l'os pour le jus) - 12 feuilles de sauge - 2 oignons jaunes - 3 carottes - 2 échalotes - 4 gousses d'ail - huile d'olive - sel - poivre - Saler et... [Lire la suite]

Encore une recette qui peut faire partie d'un pique-nique. Bien-sûr, vous pouvez le manger chaud aussi.   La recette : pour 4 personnes : 900g rôti de porc dans le filet désossé - 1 oignon blanc haché - 2 gousses d'ail hachées - 4 càs d'huile d'olive - 75g mie de pain - 10 olives vertes au thym dénoyautées et hachées - 4 figues sèches hachées - 25g d'amandes effilées - 1 càs jus de citron - 1 càs persil plat haché - 2 jaunes d'oeufs - 3 càs lait - sel - poivre - Préchauffer le four à 200° (th.6-7).  Faire blondir... [Lire la suite]