03 avr. 2017
Terrine de champignons de Paris, beurre blanc à l'estragon
Une recette bistronomique (contraction de bistro et gastronomie) de Yannick Alléno. A refaire! D'ailleurs pour Pâques ce sera notre entrée, c'est raffiné, déliceux et le beurre blanc (j'ai réalisé celui que j'ai l'habitude de préparer) est idéal pour l'accompagner.
La recette :
Pour 6 personnes : À préparer la veille (sauf le beurre blanc qui est à préparer le jour du service) - Pour 2 moules à terrines de 26X5X6cm -
800g champignons de Paris- 150g échalotes - 50g beurre + un peu pour le moule - 225g quasi de veau haché - 20cl... [Lire la suite]