16 mars 2015

Velouté de céleri au bleu de Sassenage

Lors de notre voyage en Angleterre, nous avons eu l'occasion de goûter une soupe de céleri au stilton. Depuis je n'ai eu de cesse de la reproduire sauf que, même si nous avons un champion du monde et M.O.F Mr. Bernard Mure-Ravaud qui vend du très bon cheddar, je n'ai pas trouvé le-dit fromage. Retrouvant la recette chez Very Easy Kitchen j'ai trouvé l'idée : je vais le remplacer par du Bleu de Sassenage. Justement le lendemain nous allions nous promener, marcher dans la neige avec le pique-nique du côté de Corrençon; au retour il fut... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Destination le Portugal : Lisbonne, Coïmbra et Porto

Nous voilà de retour enchantés par ce que nous avons découvert. Si se lever à 3h30 du matin est difficile, il s'avère qu'à l'arrivée à 7h30 heure locale, on se dit que nous avons une première journée pour découvrir la capitale. Un peu las, nous décidons de superviser la ville en prenant un Sightseeing bus. Ainisi nous avons pu repérer ce que nous visiterons dès le lendemain. Mais assez de bla-blas, passons aux illustrations :         À la sortie de notre hôtel de Lisbonne, très bien placé dans le quartier Baïrro... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Du lapin, de la cardamome, du porto, encore un plat qui réchauffe

servi avec de la polenta crèmeuse et des carottes glacées. Une belle réussite : une sauce slurpissime, une chair moelleuse, des carottes fondantes, à refaire. La recette : pour 4 personnes  1/2 lapin en mcx c'est à dire sans le râble - 1 carotte - 1 oignon - 1 branche de céleri - 3 càs d'huile d'olive - 2 gousses d'ail hachées - 2 càs de miel - 20cl porto rouge - 1 càs de fond de veau soit en gelée soit en poudre - 1 bouquet garni : thym, laurier, persil - 4g cardamome verte en gousses -  Garniture : 4 carottes - 50g... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Roquefort/noix

Plusieurs parmi nous ont été attirées dans le dernier Thuries par cette petite bouchée. Je citerai Mercotte ici, Mamina là. Elles m'ont d'ailleurs devancée puisque le jour où elles publiaient, j'étais en train de tester la petite chose. Pesonnellement, je ne voulais pas suivre la recette initiale et je ne voulais pas de mascarpone. Alors, je me suis souvenue de la terrine aux fromages de Trisch Deseine (que je pratique depuis un certain temps et que vous pouvez retrouver chez Choupette ici) et j'ai mis dans mon mélange du beurre salé.... [Lire la suite]
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