06 mars 2017

Tourte aux pommes de terre

Comme j'aime ce plat. Avec une salade, je crois que je serais capable de le manger en entier.  Truc à vous confier vous pouvez tout préparer la veille et le cuire le lendemain.   La recette : Pour 6 personnes - 1 moule à charnière de 25,5cm X 7cm 500g pâte feuilletée - 1kg pommes de terre fermes (Charlotte par exemple) - 2 grosses échalotes - 20cl crème fraîche épaisse - beurre - 10 brins de ciboulette - 10 tiges de persil - sel - poivre - muscade moulue - 1 jaune d'oeuf pour la dorure -  Précuire les pommes de... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Epaule d'agneau rôtie

Voilà longtemps que l'agneau n'a pas été servie à la table de Menus Propos. Chance mon Boucher préféré en avait. J'ai opté pour une cuisson lente en 3 températures différentes, entourée de pommes de terre, des herbes, des cubes de tomates fraîches. Résultat : une épaule fondante, parfumée et rôtie. Délicieuse! Malheureusement une seule photo et qui ne reflète pas vraiment la gourmandise du plat. Toujours la même chose tout le monde est à table et piaffe d'impatience... La recette : Pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau ~ 1kg300 -... [Lire la suite]
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04 mai 2015

Pommes de terre boulangères de Stéphane Décotterd

Depuis que je me suis abonnée à la newsletter de Stéphane Décotterd je me régale à l'ouvrir quand je la reçois. Ce chef que je ne connais pas a tout pour me plaire. Ses articles sont détaillés avec des recettes bien expliquées et généreuses. Ses pommes boulangères sont à tomber. Dorénavant je ne les ferais que comme ça, foi de Menus Propos. Malheureusement ça n'est pas de si tôt que je pourrais goûter "en live" sa cuisine, son restaurant se situe près de Montreux en Suisse, mais sait-on jamais...   J'ai eu simplement un... [Lire la suite]
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10 nov. 2014

Dimanche soir c'est ?? Pâtes

Et ce dimanche-là ce fut Gnocchi. Depuis le temps que je voulais en faire pff... Une seule fois j'avais tenté mais erreur de la part de l'auteur ou de l'imprimeur du livre confiante je me suis retrouvée avec des gnocchi un peu cartonnés. Là sûre de moi je suis allée directement chez Edda LA référence en matière de cuisine italienne mais pas que parce qu'au niveau pâtisserie elle est top aussi. Justement elle avait publié il y a 2 ans un article spécial gnocchi. Le résultat ? Rien absolument rien à voir avec les gnocchi industriels.... [Lire la suite]
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16 oct. 2014

Tourte de pommes de terre comme en Limousin

Encore une façon de libérer un peu de place dans le réfrigérateur. Un reste de pâte brisée, un reste de pâte feuilletée, j'ai des Charlotte (pommes de terre), du persil et de la crème. Ce sera impeccable pour le déjeûner avec une salade verte. La recette : Pour 4 personnes ou 2 grands gourmands : Un moule à tourte ~ 23 cm 12 pommes de terre moyennes - 150 pâte brisée - 120g pâte feuilletée - une poignée de feuilles de persil plat - beurre doux à température ambiante - sel - poivre - 1 jaune d'oeuf - 3 càs crème fraîche épaisse -... [Lire la suite]
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15 sept. 2014

LE gratin dauphinois

Depuis de nombreuses années je faisais le gratin dauphinois à ma façon, il était bon. Mais l'autre jour j'ai pensé à Mr. Guy Savoy originaire de Bourgoin en Isère qui m'a déjà séduite (en tout bien tout honneur) avec son gratin de macaroni et j'ai voulu tenter son gratin dauphinois. Bien m'en a pris : un délice!!! Je n'exagère pas, les convives en parlent encore. Dorénavant ce ne sera que celui-là qui sera servi à notre table. Le secret : une cuisson lente et les éléments liquides sont portés à ébullition avant d'être versés sur les... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Truffade ou gratin de pommes de terre à la tome fraîche de Cantal

Lorsque nous habitions Clermont-Ferrand, quand nous avions la visite de la famille ou des amis, pratiquement systématiquement nous les emmenions au dessus du Mont Dore à la Ferme de l'Angle. Là nous dégustions les pommes truffadées accompagnées de truites. Chaque fois les convives étaient ravis. Bien-sûr les propriétaires ont changé depuis mais le paysage sur le Sancy non. Nous sommes tout de même à 1350m ~d'altitude. Envie d'en retrouver le goût d'autant plus que mon amie M. (auvergnate de sang) m'avait rapporté de la tome fraîche... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Brandade de morue à l'ancienne

La vie a voulu que jeune ado je déménage de Lyon en Drôme puis à Aix en Provence. L'huile d'olive, l'ail ne faisaient pas partie de notre cuisine dite lyonnaise. La morue pourtant apparaissait de temps en temps (il fallait tout de même manger du poisson) et nous avions droit à une poêlée de pommes de terre à la morue. J'avoue j'en avais horreur. Puis j'ai grandi, l'aïoli est arrivée dans nos assiettes, quelle découverte, quels goûts. Ce fut aussi l'occasion de goûter à la daube, la bourride, les grives rôties au four sur du pain puis... [Lire la suite]
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03 sept. 2012

Le retour

Après deux mois passés à Valréas, nous voici de retour à Grenoble avec notre Blinis qui a été heureux de profiter du jardin, des nuits à l'extérieur et de buller sous le figuier ou dans les pourpiers (je trouve qu'il a pris un coup de jeune, lui qui a déjà 11 ans) Pour nous maintenant ce sera RÉ GI ME. Ah oui, il faut vraiment que je m'y mette... Pourvu que je tienne sur la longueur... Je profite de cet article pour remercier toutes celles qui ont laissé un commentaire ICI, ça m'a fait chaud au coeur. Bon en attendant voici la... [Lire la suite]
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10 oct. 2011

Dimanche soir des pâtes oui mais des gnocchi

Mes premiers gnocchi. Ah ça faisait longtemps que je voulais en faire mais à chaque fois je remettais à plus tard. Cette fois, c'est fait. A la dégustation une douceur, un fondant que l'on ne trouve pas dans ceux du commerce, surtout ceux sous vide qui se conservent 6 mois (???!!, ah l'agroalimentaire...).   La recette : pour 4 personnes en plat ou 6 en entrée 800g pommes de terre farineuses (Monalisa ou mieux Bintje) - 2 oeufs - 100g farine T.55 - noix de muscade moulue - Faire bouillir les pommes de terre entières avec... [Lire la suite]
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