15 déc. 2010

encore une idée pour l'apéritif

Jeudi dernier je vous parlais des mini-cuillères de Jacquet, je vous y expliquais le côté festif, pratique, ludique, etc... Voici la 2ème recette à laquelle j'ai pensé et que Jacquet a validé : mini-cuillères de tartare de saumon-pomme à la "chantilly" au wasabi.     La recette : Pour 12 mini-cuillères : 50g coeur de saumon fumé - 1/2 pomme Granny Smith -  Chantilly : 1/2 càc wasabi - 75g yaourt grec - 15g mayonnaise - le jus d'1/4 citron vert - zestes de citron vert - 1/4 càc fleur de sel - Couper en dés... [Lire la suite]
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25 nov. 2010

velouté de boudin noir

Le boudin noir on aime ou on n'aime pas, et ce jour-là j'ai osé lors d'un dîner avec des amis le proposer en velouté ne sachant pas si tous aimaient le boudin. Du pot, ce fut le cas. D'abord, en leur déposant leur assiette devant eux je n'ai rien dit. Les propositions ont fusé, la plus intéressante : du chocolat... Après ils ont humé et là ils ont deviné : du boudin. Bingo! La surprise a fait place à la curiosité puis à la dégustation et là je n'ai entendu que des huuuuumm, ouf. ; La recette : Pour 7 personnes : 600g boudin... [Lire la suite]
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