20 sept. 2018

Chèvres frais, petits pois, noisettes

Pour une entrée ou au moment du fromage voici une recette fraîche, veloutée, croquante, boisée...  La recette : Pour 4 personnes : 4 fromages de chèvre frais - 80g petits pois frais écossés (perso les Garden Peas de Picard juste décongelés) - 40g noisettes - 8 càs d'huile de noisette - quelques feuilles de basilic - sel - poivre - Dans une poêle chaude torréfier les noisettes quelques minutes en secouant la poêle de temps en temps. Les concasser grossièrement. Déposer dans le creux de chaque assiette un fromage de chèvre... [Lire la suite]
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27 mars 2017

Curry d'oeufs durs aux petits pois et fèves

Repérée dans un Saveurs j'ai tout de suite pensé reproduire cette recette en ajoutant des fèves. Mr. Picard nous fournit des petits pois et des fèves fines qui sont parfaites pour ce curry. Nous nous avons beaucoup aimé, à refaire.   La recette : Pour 4 personnes : 8 oeufs - 300g Garden Peas + petites fèves non pelées Picard - 40cl lait de coco - 1 càs (un peu bombée) de curry en poudre - 2 oignons blancs - 1 gousse d'ail - 1 càs d'huile d'olive - 8 brins de coriandre - sel - La veille décongeler les petits pois et les... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Mousse de petits pois au wasabi

Les petits pois frais arrivent sur les étals, profitons-en. Un apéritif à prévoir, après avoir repéré ces gressins chez Carole, j'ai décidé (suite à un découpage dans un magazine) de prendre une partie de la recette et de présenter cette mousse en mini-verrines. Je l'ai préparée la veille, à conserver au réfrigérateur. Grand succès auprès des invités.   La recette : Pour 10 personnes :  375g petits pois frais écossés - 150g ricotta - 1/2 bouquet de ciboulette - 2 càc wasabi - sel - poivre - Cuire dans l'eau bouillante... [Lire la suite]
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20 avr. 2015

Pâtes à la fontina et aux petits pois

Y avait longtemps que je ne vous avais proposé des pâtes du dimanche soir.    La recette : Pour 6 personnes : 500g petits pois - 300g rigatoni - 200g fontina râpée - 1 grosse boîte de tomates pelées - 2 gousses d'ail - 2 càs d'huile d'olive - 1 noix de beurre doux - sel - poivre - Dans une cocotte faire revenir les gousses d'ail pelées et hachées (sans les brûler). Verser le contenu de la boîte, saler, poivrer, remuer. Couvrir et cuire à feu moyen 1h00. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée ~12 min à la... [Lire la suite]
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14 avr. 2014

Tarte aux légumes du printemps

Cette tarte est idéale chaude pour un dîner avec une salade mais également froide pour un pique-nique.   La recette : Pour 6 personnes : Pâte brisée : 250g farine T.55 - 125g beurre 1/2 sel - 1 jaune d'oeuf - 3 càs d'eau froide - 1 pée de sel fin - Dans le mixeur muni du couteau, verser la farine, le beurre et le sel. Mixer jusqu'à formation sableuse. Ajouter le jaune d'oeuf ainsi que l'eau. Mixer jusqu'à la formation d'une boule. Filmer la boule en l'aplatissant et placer au réfrigérateur 1h00 ou une nuit. Garniture :... [Lire la suite]
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06 juil. 2009

Velouté de petits pois comme chez A.S.P.

Lors de notre dernier passage chez A.S. Pic, nous avons pu déguster un velouté de petits pois froids. Bien-sûr, régulièrement, dans la blogosphère culinaire, les veloutés de petits p. apparaissent. Je voulais retrouver le goût seul de ce légume. J'ai fouillé dans ma bibliothèque "spéciale cuisine" et ressorti ceci C'est exactement ce que je cherchais. Je vais en choquer plus d'un, comme M.V. j'ai pris des petits pois surgelés chez Mr. P....D, les fameux "Garden Peas". Ils sont gros, sucrés, idéaux pour cette... [Lire la suite]
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