07 nov. 2016

Panna cotta au roquefort

Cette recette je l'ai repérée chez Edda ICI. Je l'ai d'abord réalisée pour un buffet puis pour un dîner donc je vous mets les proportions pour 10 personnes. J'ai juste ajouté un petit peu de miel pour adoucir et bousté la gélatine car la première fois j'ai trouvé qu'elle était restée un peu trop liquide. Là elle bouge juste ce qu'il faut.   La recette : Pour 10 verrines de 6cl : 190g lait - 90g crème liquide entière - 100g roquefort - 2 càc miel d'acacia - 1et1/2 feuilles de gélatine - Tremper la gélatine dans de... [Lire la suite]
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05 nov. 2015

Panna cotta à la verveine

Si vous avez encore comme moi de la verveine sur votre rebord de fenêtre ou dans votre jardin, alors vous pouvez envisager ce dessert accompagné tout simplement d'un croquant ou d'un biscuit. Le goût de la verveine est subtil, tout en finesse. J'ai emprunté cette recette à Nuage de Lait. Merci à toi Jojo.   La recette : pour 14 bocaux moyens : 1l crème entière - 20cl lait entier - 30 feuilles de verveine fraîche - 180g sucre en poudre - 6 feuilles de gélatine - 14 gouttes de colorant vert -  Porter à ébullition le... [Lire la suite]
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09 sept. 2015

Panna cotta de fèta (tomates confites)

  Et voilà vouloir faire vite, préparer un article sans l'écrire, oublier de changer la date de parution... pfff... Vite, vite remédier à cette erreur. Précisions : dans la recette initiale il fallait 20g de sucre, or j'aime la fèta et je ne pouvais envisager d'en mettre autant (à vous de voir ce que vous préférez); puis vous allez être surpris par le nombre de coupelles préparées (car buffet), à vous de prendre la calculette et d'adapter les quantités en fonctions de vos verrines ou verres à tapas (règle de 3 en n'oubliant... [Lire la suite]
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16 juil. 2015

Panna cotta au chocolat blanc et à la verveine

Invités chez des amis j'ai proposé d'amener le dessert. Dans ces cas-là j'en profite pour tester des nouveautés. D'autant plus que Mr Menus Propos m'a installé sur le rebord de la cuisine plein d'aromatiques alors j'ai choisi la verveine ce jour-là.   La recette : Pour 8 personnes  175g chocolat ivoire Valrhona (si possible) - 20cl lait frais 1/2 écrémé - 30cl crème liquide entière - 3 feuilles 1/2 de gélatine soit 7g - 10 feuilles de verveine fraîche - Porter à ébullition le lait. Retirer du feu. Y plonger les... [Lire la suite]
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02 juil. 2015

Panna cotta au parmesan

En mises en bouche à l'apéritif : La recette : Pour 8 personnes soit 8 verrines  1/2 feuille de gélatine soit 1g - 80g tomates confites - 12,5cl lait - 12,5cl crème liquide entière - 50g parmesan - 30g pignons de pin - Faire tremper dans l'eau froide la demie feuille de gélatine. Mixer les tomates confites, les répartir dans les verrines. Verser le lait, la crème et le parmesan dans une casserole. Faire bouillir durant 2 à 3 minutes. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée (dans la main en pressant) en fouettant.... [Lire la suite]
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20 oct. 2014

Panna cotta au gorgonzola

Allez une recette au fromage, je crois qu'il y a longtemps que je n'en ai pas testée puis publiée. Quelques exemples :   Dans l'ordre de haut en bas et de gauche à droite : mini bouchées roquefort/noix/poire au vin - Carré vert salé - Macaron noix/roquefort - Parfait au roquefort/tuile aux noix/figue fraîche - Gelée de muscat à la fourme d'Ambert - Parfait au gorgonzola/poires au vin - Terrine de bleu des Causses aux fruits secs - Demi-sphères mascarpone/roquefort/fruits secs - Terrine de fourme d'Ambert aux poires -... [Lire la suite]
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25 sept. 2014

Panna cotta à l'orgeat et confit de mirabelles de Lorraine à la cardamome

Encore une idée pour un buffet, il suffit de doubler, tripler les proportions. Pour moi je récupère des pots de yaourts avec couvercles (pas faciles à trouver puisque la plupart sont pelliculés) ce qui me permet de les entreposer au réfrigérateur puis de les transporter sur le lieu de la fête. Cette panna cotta vous la connaissez déjà puisque je l'ai testée ICI avec un confit de fraises à la vanille. Cette fois j'ai voulu tenter avec un confit de mirabelles, mirabelles ou boules dorées ramenées par Fils n°2 directement de Lorraine.... [Lire la suite]
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12 juin 2014

Panna cotta à l'orgeat et au confit de fraises à la vanille

Encore une recette du fameux Saverurs Hors Série "Spécial Desserts", j'ai simplement ajouté de l'extrait d'amande amère pour booster le goût de l'orgeat. Le confit est à tomber et peut agrémenter aisément une glace vanille, une faisselle ou un yaourt.  La recette : Pour 14 verrines de 20cl : à préparer la veille ou l'avant-veille 1 litre 1/2 crème liquide entière - 100g sucre en poudre - 6 càs sirop d'orgeat - 6 feuilles de gélatine - 1 càc extrait d'amande amère (facultatif) - Confit de fraises : 750g fraises parfumées -... [Lire la suite]
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05 juin 2014

Panna cotta à la pistache et aux griottines

Cette panna cotta je l'avais repérée dans un magazine en l'occurence Saveurs " Spécial Desserts 2014". Justement buffet à prévoir en plein air (une manière d'utiliser les pots de yaourts à couvercles conservés depuis quelque temps). Il a suffi de multiplier par 3 la recette pour 14 personnes. Et qu'elle ne fut pas ma surprise de découvrir dans la semaine qui a suivi que Choupette elle-aussi l'avait testée et publiée. Il faut préciser que je suis abonnée à sa newsletter et que j'aime beaucoup sa cuisine.   La recette : pour... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Panna cotta aux poivrons

Voilà une recette comme j'aime avec ce petit goût d'Italie qui me donne encore envie d'une escapade n'importe où puisque chaque région est toujours une découverte : culturelle, culinaire, etc... Cette panna cotta je l'ai goûtée chez une de mes copines lyonnaises Marie-Claude qui nous a reçues, appris, confié ses recettes. Une bien belle journée de partage, de bavardage et de convivialité. Pour un apéritif j'ai voulu la reproduire en lui apportant quelques changements (dis tu ne m'en veux pas M.C ?). La recette : (peut être préparée... [Lire la suite]
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