06 août 2020

Entremets au yaourt, pêches

Ottolenghi est à nouveau dans ma cuisine. Ce dessert rafraîchissant est très original.   La recette : Pour 4 personnes : 4 feuilles de gélatine ou 7g - 20 cl crème fraîche épaisse - 20cl lait entier - 190g sucre en poudre - 1 gousse de vanille ou 1càc d'extrait de vanille liquide - le zeste râpé d'une orange - 200g yaourt grec - 12,5cl arak ou ouzo (ou pastis, ce que j'avais mais c'est moins anisé que les 2 autres) - 2 pêches jaunes et 2 pêches blanches (ou mieux 4 pêches blanches) soit 400g - 4càs jus de citron - 20g éclats... [Lire la suite]
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03 oct. 2013

Coupe glacée rose-rouge-violette

Ou une pêche Melba revisitée : Sorbet framboise - pêche de vigne pochée - coulis de griotte - amandes effilées torréfiées La recette : à préparer la veille Sorbet de framboise: 350g pulpe de framboise - 90g d'eau - 175g sucre semoule - le jus d'1 citron - Dans une casserole fondre l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Refroidir. Ajouter le jus de citron. Verser la pulpe. Mélanger. Verser dans la turbine à glace. Une fois prête la mettre dans un bac et la réserver au congélateur. Pêches pochées : 3 pêches de vigne - 1... [Lire la suite]