11 août 2011

faux tiramisu aux pèches jaunes

Un dessert idéal fait à la dernière minute et presque sans calorie...   La recette : pour 8 verrines de 8cl : 4 pèches jaunes - jus d'1/2 citron - 2 blancs d'oeufs - 150g mascarpone - 25g sucre semoule - zeste râpé d'1/2 citron - QS amandes et pistaches concassées et torréfiées - Eplucher les pèches, les passer au blender avec le jus du demi-citron. Verser dans les verrines. Battre en neige ferme les blancs d'oeufs. Battre le mascarpone avec le sucre et le zeste râpé du demi-citron. Ajouter dans le mascarpone vivement 1/3... [Lire la suite]
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06 sept. 2010

verrine fin d'été

Parmi les pâtissiers connus et reconnus, il y a Christophe Michalak. Lors du fameux concours Carte d'Or avec Madeleine avant la compétition nous sommes allées (histoire de se détendre) au Plazza Athénée goûter. Parmi les gâteaux individuels j'avais choisi, j'ai pris ceci Sablé - boule en chocolat blanc coloré - à l'intérieur de la boule : je ne sais plus - au dessus un friselis de mousse crèmeuse au citron vert - C'est cette dernière qui m'intéressait, aussi pour surmonter ma nouvelle verrine, j'ai cherché le livre de C.Michalak... [Lire la suite]
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01 sept. 2008

Feuillantines - Poêlée de figues - Coulis de pèches de vigne

Les feuillantines sont empruntées à Mercotte et restent toujours aussi aériennes et craquantes au moment de la dégustation.Invitation à l'improviste pour le soir, notre ami me demande "gentiment" de m'occuper du dessert, aussi je décide de concocter avec les moyens du bord. Mr ou Mme Picard m'ont vendu des figues (qui sont dans le congel depuis un petit moment) et j'ai des pêches de vigne dans la corbeille à fruits... C'est à ce moment-là que j'ai repensé aux feuillantines de Mercotte... J'ai préparé les 3 éléments, stocké,... [Lire la suite]
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