27 avr. 2015

Pâtes à la moutarde

A nouveau une recette de "pâtes du dimanche soir" (tradition chez les Menus Propos). Une précision pour la moutarde. En ce qui me concerne depuis que j'ai découvert la moutarde d'Edmond Fallot j'ai vraiment un faible (rien à voir les Am..a et les Ma...e) mais difficile à trouver. Bon une autre moutarde fera très bien l'affaire.   la recette : Pour 4 personnes : 500g rigatoni - 1/4 litre de crême fraîche épaisse - 2 jaunes d'oeufs - 4 càs moutarde forte - 4 càs parmesan râpé - sel - poivre - noix de muscade moulue - Faire... [Lire la suite]
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10 nov. 2014

Dimanche soir c'est ?? Pâtes

Et ce dimanche-là ce fut Gnocchi. Depuis le temps que je voulais en faire pff... Une seule fois j'avais tenté mais erreur de la part de l'auteur ou de l'imprimeur du livre confiante je me suis retrouvée avec des gnocchi un peu cartonnés. Là sûre de moi je suis allée directement chez Edda LA référence en matière de cuisine italienne mais pas que parce qu'au niveau pâtisserie elle est top aussi. Justement elle avait publié il y a 2 ans un article spécial gnocchi. Le résultat ? Rien absolument rien à voir avec les gnocchi industriels.... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Caramelle ou comment façonner autrement des pâtes farcies

C'était un dimanche soir, la journée avait été froide, pluvieuse (limite neigeuse), j'ai décidé de farcir des pâtes pour le plus grand plaisir de mes gourmands. Vous savez bien le dimanche soir chez les Menus Propos c'est ? PÂTES. Dans cette recette, pour la farce j'ai pris des Cime di rapa ou brocoli rave. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des verts de blettes. La recette : Pour 4 personnes : 400g farine type 00 - 200g farine de semoule - 6 oeufs - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc sel fin - 2,5cl eau (si besoin... [Lire la suite]
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09 janv. 2014

Moules, lasagnes, pignons, etc...

Il faut préciser que c'est plutôt une entrée qu'un plat vue la quantité des ingrédients. La recette : Pour 3 personnes : 4 grandes feuilles de lasagnes fraîches - 1 litre de moules de bouchot - 10cl vin blanc - 1 échalote - 20cl crème fraîche - 20 brins de persil - 1 poignée de pignons - sel - poivre - 2 pointes de couteau de noix de muscade moulue - Laver les moules, les égoutter. Peler et hacher l'échalote. Verser le vin dans une sauteuse, ajouter l'échalote, porter à ébullition. Verser les moules, remuer et les laisser sur... [Lire la suite]
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22 juil. 2013

Salade d'orecchiette estivale

Le genre de salade que vous pouvez emmener en pique-nique ou bien pour faire une halte sur la route si vous partez en vacances en voiture. La recette : pour 6 personnes 500g d'orecchiette fraîches ou sèches - 2 oignons frais - 1 poivron jaune - 1 branche de céleri - 300g mini tomates ovales ou cerise - 250g ricotta fraîche - 125g olives noires dénoyautées - 6 càs d'huile d'olive - sel - poivre - 1 càs d'origan sec - Cuire al dente à l'eau bouillante salée les pâtes.  Préparer les légumes. Laver, éplucher le poivron. Le... [Lire la suite]
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10 oct. 2011

Dimanche soir des pâtes oui mais des gnocchi

Mes premiers gnocchi. Ah ça faisait longtemps que je voulais en faire mais à chaque fois je remettais à plus tard. Cette fois, c'est fait. A la dégustation une douceur, un fondant que l'on ne trouve pas dans ceux du commerce, surtout ceux sous vide qui se conservent 6 mois (???!!, ah l'agroalimentaire...).   La recette : pour 4 personnes en plat ou 6 en entrée 800g pommes de terre farineuses (Monalisa ou mieux Bintje) - 2 oeufs - 100g farine T.55 - noix de muscade moulue - Faire bouillir les pommes de terre entières avec... [Lire la suite]
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27 sept. 2010

ravioli ronds citron/sauge/ricotta

Dimanche soir c'est PATES mais ça vous le savez déjà. Ce dimanche-là j'avais envie de pâtes farcies. Je sais il faut du temps... Mais comme il ne faisait pas beau et plutôt grisou, j'ai sorti les ustensiles, les ingrédients, bien fariné la table, mis la radio et hop c'est parti. La recette : pour 4 personnes : 300g farine type 00 ou farine de semoule de blé dur (épicerie italienne) - 3 oeufs moyens - 1 càs d'huile d'olive - 1g sel - Casser les oeufs dans le bol du robot. Ajouter la farine, l'huile et le sel. Mixer ou mieux... [Lire la suite]
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08 sept. 2008

les pâtes du dimanche soir

Après huit jours en cuisine, cause buffet ce week-end, avec une allergie "atmosphérique" carabinée (quand je dis carabinée, c'est un écoulement sans fin qui me mette dans un état... avec des yeux rouges... un nez qui ressemble à un chou-fleur... pas jolie, jolie la Mimi...), un déplacement sous la pluie battante, hier le soleil est revenu et ma respiration est redevenue normale... pas bien envie de cuisiner mais une faim (après une semaine quasi frugale) d'ogre et que mange-t'on dans ces cas-là : des pâtes. Magnifique, j'ai... [Lire la suite]
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21 févr. 2008

le gratin le + pratique, le + rapide

S'il y a bien une spécialité dans le Dauphiné, c'est la raviole. D'ailleurs en voici la légende :        « Jadis au bon vieux temps des chemins poussiéreux,       la rivière d'Isère avait la préférence des équipages       lents, qui glissaient tout heureux vers Grenoble, Romans et jusqu'à       Valence transportant les sapins arrimés en radeaux. Quand les       fiers « Radeliers » accostaient pour la nuit, les belles     ... [Lire la suite]
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07 févr. 2007

Farfalle au fenouil, kumquat et

Le dimanche soir, systématiquement, le repas est fait de pâtes accomodées de différentes façons. Ce soir-là, envie d'innover : fenouil, oignon rouge, kumquats. J'y ai mis aussi du fromage de chèvre frais mais ça n'apporte rien, il vaut mieux un parmiggiano regiano râpé frais ou rien. La recette :Pour 4 personnes 1 tête de fenouil - 150g de kumquats lavés - 1 oignon rouge coupé en fines lamelles - 1 gousse d'ail haché finement - 1 càc de thym séché - 25 cl de bouillon de volaille - 4 càs d'huile d'olive - 300g de farfalle... [Lire la suite]
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