27 nov. 2018

Escapade à Turin et surtout les pâtes du dimanche soir : des ravioli

Un prétexte nous a décidés à aller une nouvelle fois à Turin. Cette fois pas en voiture mais en car (vous savez les cars verts). Bon le départ est un peu tôt, 5h20 ce qui veut dire un lever à 3h30. Malheureusement nous avons dû attendre 1h00 dans le froid, le car venant de Barcelone avait été arrêté à la frontière 3/4 d'heure. Mais bon une fois installés, bien au chaud, aucun bruit, tout le monde somnole. Nous assistons même au lever du soleil derrière les montagnes (ça se gâtera une fois passé le tunnel du Fréjus). Voici quelques... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

14 mai 2018

Pappardelle aux pois chiches et aux sardines : les pâtes du dimanche soir

Une bonne recette bien nourrissante, gourmande , originale (même si dans le sud de l'Italie les pâtes aux pois chiches faisaient partie des repas dits "pauvres" puisque nourrissants et pas chers mais eux n'avaient pas les sardines). Vous allez découvrir une astuce qui m'a permis de faire sécher les pâtes à défaut d'avoir un arbre à pâtes. La recette : Pour 6 personnes : Pappardelle : 600g farine T.55 - 6 oeufs - 1 pincée de sel - Mélanger dans le robot muni du crochet jusqu'à un mélange homogène. Ajouter un peu d'eau si le... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 mai 2018

Pâtes du dimanche soir : pappardelle à l'ail des ours, boulettes de viande

Ce dimanche-là temps maussade, alors je m'attelle à faire des pâtes fraîches et pour la première fois utiliser mon rouleau spécifique ramené de Milan chez Eataly . Pour les personnes abonnées à mon blog : excusez-moi d'avoir fait l'erreur de vous envoyer cet article non terminé, mea culpa. La recette : Pour 6 personnes : Pappardelle : 600g farine T.55 - 6 oeufs - 1 pincée de sel - Mélanger dans le robot muni du crochet jusqu'à un mélange homogène. Ajouter un peu d'eau si le mélange ne se fait pas. Former une boule, filmer... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 08:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 sept. 2017

Les pâtes du dimanche soir : penne rigate, courgettes, citron, verveine-citron, parmesan

Exceptionnellement les enfants ne sont pas venus manger ce dimanche-là aussi j'ai oublié la sauce tomate et j'ai pensé légumes d'été. D'autant plus que j'avais repéré une recette de Jamie Oliver tiré de son prochain livre "5 ingrédients". Lui prenait des linguine et de la menthe que je n'avais pas. Alors j'ai adapté avec penne rigate et verveine-citron.   La recette : Pour 2 personnes : 200g penne rigate - 4 petites courgettes - zeste râpé d'1/2 citron - le jus d'1/2 citron - quelques sommités de verveine-citron - huile... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 avr. 2017

Dimanche soir : les pâtes

Encore un plat trouvé dans un Saveurs. Des pâtes (le magazine préconisait des pâtes complètes soit au kamut soit à l'épeautre, à vous de voir) oui mais des linguine pour nous servis avec des châtaignes, des champignons de Paris et de la pancetta. Pour la photo (j'ai oublié de la prendre au moment) vous allez découvrir le reste destiné à Fifille pour son casse-croûte du lendemain midi (oui ça peut se réchauffer). La recette : Pour 4 personnes : 400g linguine - 200g châtaignes cuites au naturel - 8 champignons de Paris - 16 fines... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 déc. 2016

Les pâtes du dimanche soir : gnocchi

Dernièrement, après moultes invitations, nous avons reçu enfin un ami que nous avons connu à Metz. Non seulement il m'a offfert une très bonne huile d'olive puis un poinsettia mais aussi un livre de cuisine italienne (un livre qui relate les régions italiennes, leurs spécialités et les meilleurs artisans oeuvrant dans ces régions. Cette découverte est le fruit d'un chef italien né en Australie où il possède 4 restaurants typiquement italiens) . Merci beaucoup It... J'ai repéré plein de recettes (et pourtant j'en ai des livres de... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 sept. 2016

Gratin de conchiglioni farcis

Dimanche soir, rendez-vous avec nos enfants pour déguster les PÂTES, tradition oblige. D'ailleurs, quelquefois je ne leur fais pas signe parce que fatiguée ou indisponible ou invitée ils me demandent pourquoi ils ne sont pas venus... Ce dimanche-là j'ai eu envie d'utiliser ce fameux paquet de conchiglioni qui attendait, attendait. J'ai improvisé avec une farce à base de veau (mais pas haché) alors j'ai demandé à mon boucher de l'osso-bucco. En le cuisinant la maison sentait l'Italie, humm j'adore.   La recette : Pour 6... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 févr. 2016

Un gnocco, des gnocchi,

Dimanche soir, les pâtes. Cette fois je me suis lancée dans les gnocchi. D'abord l'anecdote. Nous habitions Metz et comme tout le monde le sait la ville est proche de Sarrebrück en Allemagne (à peine 80 kms). Or dans ce pays c'est facile de louer un camping-car. Après une 1ère expérience Metz-Danemark-Norvège-Suède, nous avons décidé de partir dans le sud, le sud de l'Italie : Naples. Quel voyage! Que de souvenirs! Celui d'aujourd'hui : sur le chemin du retour, un dimanche, passant par des petites routes en Toscane alors que nous... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 janv. 2016

Dimanche soir : les pâtes

mieux des lasagnes. Cette fois une création maison. J'avais envie de potiron, de ricotta, de pignons et de sauge. J'ai réfléchi 2 jours, noté pour enfin avoir la sensation que je régalerais la famille Menus Propos.   La recette : Pour un plat à gratin de 30 X 40 cm, 8-10 personnes : 850g pulpe de potiron (potiron muscade épluché, coupé en cubes et cuit dans un peu d'eau, égoutté, pressé à l'aide d'une fourchette) - 500g lasagnes fraîches - 1kg ricotta de brebis (ou de vache si vous n'en trouvez pas) - 50cl crème fraîche... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 sept. 2015

Encore des ravioli parce que c'est lundi

Et oui puisque le dimanche soir chez les Menus Propos c'est pâte. Suite à la cueillette (haricots verts, blettes, pommes de terre) les verts des blettes étant frais et brillants j'ai eu envie de farcir des pâtes. La recette : ~70 ravioli 400g farine T.55 - 4 oeufs - 1 càs d'huile d'olive - 1 pée de sel - Au Kitch....d muni de la feuille plate vitesse 1 mélanger tous les ingrédients. Arrêter, mettre le crochet et mélanger en changeant la vitesse progressivement jusqu'à 4 et mélanger pendant 7 minutes. Filmer en boule la pâte et... [Lire la suite]
Posté par menus propos à 07:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,