24 juin 2022
Salade fraîche d'aubergines, basilic, anchois...
Nous n'avons pas l'habitude de manger l'aubergine en salade et froide, à part en caponata comme ici. Grâce à Laura Zavan qui a publié cette recette dans le dernier Saveurs, nous avons pu apprécier et déguster cette nouveauté venue de Naples. Bon j'ai opéré quelques changements : des anchois remplacés par de la pâte d'anchois et le piment frais par de la pâte de piment d'Espelette.
La recette :
Pour 2 personnes (en plat avec un peu de charcuterie italienne) ou pour 4 (en entrée) :
2 aubergines soit 650g environ - 1 gousse... [Lire la suite]