mousse au chocolat

Oui, oui je sais, publier une bûche au mois de février c'est un peu tard mais au moins vous pourrez revenir ici au moment des fêtes 2016. Ayant une provision de chocolat Caramélia de Valrhona j'ai cogité pendant plusieurs jours pour aboutir à une dacquoise aux noix de pécan, une mousse caramélia (trouvée chez La cuisine d'Aurélie et ses amis), un insert pamplemousse (trouvé chez Lorette) et enfin un glaçage brillantissime (trouvé dans l'Encyclopédie du grand chocolat). La recette : Pour 8 personnes : pour un moule à bûche de 36 X... [Lire la suite]

Ne croyez pas que Mercotte et Philippe Conticini aient été à ma table, j'ai simplement emprunté une de leurs recettes pour les partager au moment du goûter avec des amis. La recette : pour 6 personnes Le gâteau de Savoie ultra rapide de Mercotte : 4 gros oeufs - 40g farine - 40g fécule - 80g sucre semoule - le zeste d'1 citron non traité - Beurrer le moule (pour moi un moule à kouglopf du grand magasin suédois) et le saupoudrer de sucre. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 230° (th.7-8). Tamiser la... [Lire la suite]

Notre fille chérie partant pour une année en Australie (dur, dur pour les parents, mais magnifique pour elle), avant son départ j'ai voulu lui faire plaisir et lui concocter un menu "ses préférences" : - saucisson brioché                                                                                           -... [Lire la suite]

L'agneau est dans la tradition alsacienne au moment de Pâques, à partir d'une pâte à génoise (bien-sûr il faut le moule...). Quant au nid, la recette est tirée du 1er livre de **Christophe Felder "Exquises pâtisseries pour les fêtes" aux Editions du Chêne, fait d'une pâte sablée au citron surmontée d'une mousse au chocolat légère, décoré de chocolat blanc. La recette : Pâte sablée au citron : 250g farine - 125g beurre mou - 125g sucre semoule - zeste râpé d'1 citron - 1 pincée de sel - 1 gros oeuf - 1 sachet et 1/2 de... [Lire la suite]

Vous le savez depuis un moment, j'aime le rouge mais aussi le noir et le blanc (je ne m'en lasse pas).J'aime le chocolat et la vanille, si bien que je nous ai fait une mousse intense au chocolat noir, pour la recette voir ici et une mousse à la vanille (la crème du vacherin de C.F.). La mousse à la vanille : (à faire la veille) 3 oeufs - 20 cl de crème fleurette - 1 c à c d'extrait de vanille - 4 c à s de sucre semoule - Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Ajouter aux jaunes le sucre et l'extrait de vanille et fouetter... [Lire la suite]