25 juil. 2022

Maquereaux sauce au vin blanc

Si la photo n'est pas représentative de la gourmandise,  à la dégustation c'est une bonne surprise. D'autant que ça n'est pas le poisson que je préfère.    La recette : Pour 2 personnes : 2 beaux maquereaux -2 càs d'huile d'olive - sel - poivre - 5cl vin blanc (Chignin pour nous) - 1 càs de crème légère à 12% - 1 càs de moutarde forte - 6  feuilles de sauge fraîche émincées - Lever les filets des maquereaux, les rincer, les sécher avec de papier absorbant. Verser l'huile d'olive dans une poêle. Saisir dans... [Lire la suite]
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20 oct. 2020

Filets de maquereaux panés

Pour cette recette le mieux est de trouver des petits filets.   La recette : Pour 2 personnes : 2 petits maquereaux en filets - 60g de chapelure japonaise panko - 1 oeuf - 2 citrons verts - 25g gingembre frais - 1 càs miel d'acacia - 3cl vinaigre melfor (ou balsamique blanc) - 3cl huile d'olive - 10cl d'huile de pépins de raisin ou tournesol - 1 càs farine - sel - poivre - Rincer les filets sous l'eau froide, les sécher avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer. Laver les citrons verts, les essuyer avec du papier... [Lire la suite]
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