madeleines

De Christophe Felder. Le seul changement de ma part le moule et je trouve franchement qu'elles sont séduisantes.   La recette : Pour 16 madeleines-quenelles  2 oeufs - 120g sucre semoule - le zeste d'un citron râpé - 1/2 sachet de levure chimique ou 6g - 50g beurre doux - 2 càs 1/2 lait - 1 càs jus de citron - 7cl huile d'olive vierge - 125g farine T45 -  Dans le bol du robot muni de la feuille réunir les oeufs et le sucre, remuer énergiquement pendant 1 minute, ajouter le zeste de citron. Tamiser sur une feuille... [Lire la suite]

Des madeleines j'en ai déjà publiées mais c'étaient celles de Georges Blanc (ici) qui sont plutôt des financiers, très parfumées, différentes (elles n'ont pas de levure, contiennent du miel et seulement des blancs d'oeufs). Là j'avais envie de vraies madeleines avec bosse. La recette :pour 9 grosses  et 20 mini madeleines (moules en silicone)100g sucre - 3 oeufs - 2,5cl lait - 50g beurre - 100g farine - 5g levure chimique - le zeste râpé d'une orange - Préchauffer le four à 210° (th.7).Dans une casserole, sur feu doux,... [Lire la suite]