lentilles vertes du Puy

Après mon essai avec les oeufs de caille, me souvenant il y a de nombreuses années d'une lotte en sauce au vin rouge dégustée dans un bar de Concarneau, j'ai repris la sauce "meurette" et j'ai accompagné le tout de lentilles en risotto (comme Cyril Lignac l'a expliqué lors de son escapade gourmande en Auvergne). L'ensemble a donné un plat goûteux, la sauce a sublimé le cabillaud, la lentille juste croquante était parfaite.  La recette : pour 4 personnes : Lentilles en risotto : 250g lentilles vertes du Puy - 1 oignon - 1... [Lire la suite]

Des amis viennent déjeûner, ce sont des gourmets. Je réfléchis au menu, ça tombait bien ils sont venus deux jours après mon stage chez Julie "autour de la truffe".  Apéritif :  les sucettes de foie gras à la truffe et au xocopili de Julie   Entrée   : velouté de lentilles vertes du Puy - crème fouettée au citron vert et vodka au citron Plat      :  veau basse température (recette confiée par Vanille) accompagnée d'une purée de pommes de terre à la truffe (pas de photo, j'ai oublié) ... [Lire la suite]

Une bonne surprise ce livre, une ambiance qui me plaît, une convivialité que l'on ressent dès les 1ères pages, un bon achat et certainement une bonne adresse : Voulant manger du poisson mais différemment j'ai opté pour du lieu jaune aux lentilles... J'avais justement 200g de lentilles vertes du Puy.La recette :pour 3 personnes :1 filet de lieu jaune de 600g - 10 tranches fines de poitrine fumée - 2 càs d'huile d'olive - 20g beurre 1 belle poignée de persil plat - sel - poivre du moulin -200g lentilles vertes du Puy - 1 oignon - 1... [Lire la suite]