26 janv. 2016

Lapin à l'italienne

Lapin en morceaux acheté par Mr. Menus Propos, à moitié inspirée je cogite pour finalement adapter la recette des saltimbocca di vitello. La sauge pousse toujours sur le bord de la fenêtre, le jambon de Parme est au réfrigérateur (coupé "à l'italienne" c'est à dire très finement) et le marsala est dans le placard "spécial alcools pour la cuisine".    La recette : pour 3 personnes 4 morceaux de râbles + 2 cuisses de lapin - 12 feuilles de sauge - 6 tranches de jambon de Parme - 8cl marsala - 15cl crème liquide entière -... [Lire la suite]
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07 août 2014

Billes de mozzarella farcies

En Mai Fils Aîné a fêté ses 30 ans. Comme nous étions nombreux rien de tel qu'un buffet  A gauche en haut : billes de mozzarella farcies - A droite en haut : roulades de mortadelle, pistaches et ricotta A gauche en bas : tramezzini à la salade de blancs de poulet - A droite en bas : suppli al telephono Toutes ces recettes je les ai trouvées dans le livre de Silvia Santucci Apéros à l'italienne. Malheureusement, il n'est plus disponible. Dommage parce que c'est une mine d'or quand on cherche des idées pour un buffet... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Saltimbocca di vitello alla romana

Un dîner aux accents italiens. Le menu ? A l'apéritif Crostini di fegato alla toscana                                                             En entrée  Soupe glacée de melons aux agrumes (empruntée à Eggs & Mouillettes)                                          ... [Lire la suite]
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06 déc. 2010

noix de Saint-Jacques au jambon de Parme

Une fiche "Elle à Table" découpée (à cause de la photo), le temps passe (ça n'était pas la saison des coquilles St-Jacques) mais je n'oublie pas. Un repas entre amies, la voilà l'occasion de déguster ces coquillages à la jolie couleur nacrée d'autant plus que la cuisson en est originale  La recette : pour 8 personnes 24 noix de Saint-Jacques - 2 tranches de jambon de Parme - 2 gses d'ail - 3 brins de persil - 3 tranches de pain de mie rassis - 20g beurre - sel - poivre - huile d'olive - Préchauffer le four à 210° (th.7).... [Lire la suite]
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