20 mai 2019

Chevreau façon boulangère

Encore une recette pour Pâques (mieux vaut tard que jamais). Cette viande est rare, nous avons la chance que notre volailler en vend à partir de début avril. Ma soeur venant partager notre repas pascal je savais qu'elle apprécierait. Par contre je ne voulais pas passer des heures en cuisine, alors je l'ai préparée à la boulangère à ma façon.  La recette : Pour 4 personnes  1/4 arrière d'un chevreau - 1 kg de pommes de terre amandine - 2 grosses échalotes - thym - 4 feuilles de laurier - 6 gousses d'ail - huile d'olive -... [Lire la suite]
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11 avr. 2016

Gigot farci aux pistaches et aux anchois

Suite du menu de Pâques : le gigot. Tradition oblige de l'agneau. Cette recette je l'ai recopiée mais je ne sais plus dans quel magazine. Un bon choix. La farce est fine, parfumée, à consonnances siciliennes (les anchois et les pistaches font partie des spécialités de ce pays).    La recette : Pour 6 personnes  : 1,5 kg gigot ou épaule d'agneau désossé et ouvert par le boucher (demander les os sciés par lui) - 100g pistaches émondées - 90g anchois à l'huile - 4 gousses d'ail - 1 bouquet de persil plat - 1 branche... [Lire la suite]
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