18 juil. 2022

Cake aux noix et au café

Habitant Grenoble les noix font partie des spécialités du département de l'Isère. Bientôt un déménagement est prévu et il faut que je vide les placards alimentaires, le réfrigérateur et le congélateur. Le nouvel appartement ne sera pas prêt, aussi nous allons vivre en nomades pendant quelques temps... Bon en attendant récapitulons ce cake : pâte aux noix et au café, glaçage au café, noix caramélisées. Les trois étapes sont issues de trois blogueuses différentes.   La recette :  Pour un moule à cake de 30X12X8 cms soit... [Lire la suite]
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21 juin 2022

Un goûter très gourmand : marbré glacé aux noix de pécan, mousse aux deux chocolats

Pour ce goûter très regressif, j'ai fait appel à deux grands pâtissiers : Christophe Felder et Christophe Michalak. Le marbré de C.F. est un grand classique chez les Menus Propos, d'ailleurs nos trois enfants l'ont adopté et le reproduisent. Quant à la mousse de C.M. ce qui m'a plu c'est le mélange des deux chocolats.   La recette : Pour 2 moules à cakes de 9cmsX21cms : 175g beurre doux mou - 350g sucre en poudre - 2 gros oeufs - 1càs d'extrait de vanille liquide - 4g sel fin - 250g crème liquide - 275g farine T.55 - 5g... [Lire la suite]
16 mai 2022

Vive la rhubarbe!

Comme j'aime quand elle apparaît sur les étals. Et pourtant je ne l'ai goûtée seulement qu'à l'âge adulte... Quelle bêtise de ma part. Son acidité me plaît. Aujourd'hui une nouvelle façon de la déguster, en crumb cake. Une recette trouvée sur le net (désolée je n'ai pas noté le blog). Seul changement j'ai augmenté la quantité de rhubarbe et comme j'avais un reste de crumble au réfrigérateur je l'ai utilisé.   La recette : Pour environ 8 parts : pour un moule à manquer ⌀20cms Pour la rhubarbe : 450g de rhubarbe - 30g... [Lire la suite]
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24 févr. 2022

Des madeleines

Celles-ci n'ont rien à voir avec celles-là (qui sont en fait des financiers en forme de madeleines). Voulant faire plaisir à notre petit-fils qui ne mange aucun gâteau et qui paraît-il apprécie les madeleines et bien j'ai pensé maison elles lui feront plaisir. Bien m'en a pris... Il n'a pas voulu parce qu'elles ont un bord doré... grrr... Par contre y en a un qui a été ravi, son Babo. Précision la recette est de Christophe Felder.   La recette : Pour 24 madeleines : 200g beurre doux - 3 oeufs - 160g sucre en poudre -10g... [Lire la suite]
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22 déc. 2021

RECETTES

MISES EN BOUCHE     Allumettes salées A tartiner (poulet ou saumon ou thon/mayo/salade) Beignets de fleurs de courgettes Billes de mozzarella farcies Blinis à la farine de pois chiche/saumon fumé/chantilly au citron/confiture d'olives noires Brioche à l'ail des ours Bruschetta à l'ail des ours Champignons farcis aux escargots Coeur feuilleté au fromage Eclairs au saumon fumé Fingers aux fruits secs Gelée de tomates/ricotta au herbes Gressins au parmesan et à l'origan Houmous Mini bocaux avocat-pistache ... [Lire la suite]
15 mars 2021

LE cake au citron de Christophe Bacquié

Lors du premier confinement, Christophe Bacquié a publié la recette de son cake à l'huile d'olive et au citron sur instagram. Je l'ai vite recopiée, concoctée puis dégustée sans avoir le sirop (qui recouvre et imbibe le cake). Or il y a une dizaine de jours vlà t'y pas que C'est ma fournée publie la recette avec le sirop. Ni une ni deux je le mets en route. Le sirop fait la différence, c'est indéniable. Il est moelleux, parfumé grâce à l'huile d'olive et au citron. Et se conserve plus longtemps (si vous arrivez à le garder...) La... [Lire la suite]
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22 déc. 2020

Noël, la féerie et le stollen 2020

 Je vous souhaite :   Cette année, suite à une vente de moules sur un site de déco, j'ai voulu m'acheter 2 moules à stollen. Sauf que la question s'est posée : comment s'en servir sans que le moule soit déséquilibré. D'abord je suis allée rendre visite à Mercotte puis j'ai trouvé une explication détaillée et même dessinée chez Toque de chef  (trop bien).  La recette : Pour 2 stollen (de Thierry Mulhaupt) : 500g farine T.55 - 200g sucre semoule - 10g sel fin - 20g levure chimique - 100g... [Lire la suite]
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20 nov. 2020

Scones à la crème de Downtown Abbey

Si comme moi vous avez aimé suivre l'histoire de la famille Crawley vous comprendrez que ce livre offert par mon amie M. m'a ravie. Il est conforme à la série : so british, so chic... Les recettes sont très bien expliquées, précédées par une introduction en rapport avec l'origine, la tradition de ce moment. J'ai opté pour la recette des scones. Normalement je ne suis pas fan de ce petit pain-gâteau. Les seuls qui me sont restés en mémoire ont été dégustés chez Fortnum and Mason (une institution) dans le secteur de Piccadilly Circus... [Lire la suite]
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09 nov. 2020

Financier en cake de Cyril Lignac

Personnellement je n'avais jamais pensé mouler en cake des financiers. Par contre les financiers que je fais depuis des années, recette de Georges Blanc, sont en forme de madeleines (avantage l'appareil se conserve au réfrigérateur 4 jours donc on peut faire plusieurs fournées pour les déguster fraîches). Ce cake est très bon, facile à réaliser, se conserve sous cloche en verre ou emballé sous film alimentaire.    La recette : Pour un moule à cake de 22cms X 9cms X 7cms 90g poudre de noisettes - 150g sucre glace - 1/4... [Lire la suite]
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11 avr. 2020

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Voici un gâteau au chocolat très, très gourmand. En même temps quand il est fait non seulement de chocolat mais aussi de crème fraîche ou de mascarpone... Justement une boîte de mascarpone entamée traînait dans le réfrigérateur.   La recette : Pour un moule de diamètre 20cms ou 22cms : 250g mascarpone ou crème fraîche épaisse - 200g chocolat noir (Caraïbes pour moi de Valrhona) - 4 oeufs - 80g sucre glace - 40g farine T.45 - Glaçage : 100g chocolat noir - 50g beurre doux - Préchauffer le four à 160°C (th.5). Mélanger le... [Lire la suite]
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