11 janv. 2018

Brioche des Rois et galette des Rois 2018

Il est encore temps de manger la galette et la brioche des Rois, Janvier n'est pas fini. Possédant du gianduja j'ai réfléchi à une garniture des deux avec. Pour la brioche : orange confite, citron confit et gianduja, pour la galette : crème de noisettes, noisettes torréfiées concassées, gianduja. Précision pour la brioche j'ai emprunté le crumble de Carole pour changer de la déco sucre en grains et fruits confits. Comme la brioche n'est pas très sucrée, le crumble en apporte un petit peu plus, j'ai simplement opté pour la version... [Lire la suite]
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19 janv. 2017

La galette et la brioche des Rois et Reines

Vite, vite publier la galette et la brioche 2017. Bon j'ai une excuse c'est comme les voeux elles se mangent jusqu'à fin janvier.   La recette : Pour 6 personnes : Galette des Rois : 300g pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf pour la dorure - Crème pâtissière : 125g lait - 12g farine T.45 - 10g sucr semoule - 1 jaune d'oeuf - 1/2 gousse de vanille - Infuser la 1/2 gousse de vanille grattée dans le lait porté à ébullition et retiré du feu. Couvrir et laisser infuser 15 minutes. Dans un cul de poule ou saladier blanchir au fouet... [Lire la suite]
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05 janv. 2016

2016, les voeux, les galettes

Me voilà de retour pour vous souhaiter mes MEILLEURS VOEUX pour 2016!!! Que cette année vous soit heureuse, aventureuse, voyageuse et bien-sûr gourmande.  J'en profite pour vous livrer les recettes (oui 2 d'un coup) des galette et brioche des Rois dévorées dimanche. Mais d'abord, pour le plaisir,   Commençons par la galette. Elle vient de chez Pierre Hermé, j'ai été attiré par l'apport de sucre d'érable (je n'en avais pas mais j'ai bidouillé avec des granulés et du sirop) dans la crème d'amande. La recette : ... [Lire la suite]
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08 janv. 2015

Best of 2014 - Rétrospective 2014 - Galette des Rois

Commençons par le Best Of :   Coeur feuilleté - Baklava - Billes de mozzarella farcies - Dessert à l'huile d'olive Cannoli - Pecan rolls Escalope de foie gras/tatin d'oignons/etc... - Mini choux double crème Tarte si choux Quenelles à l'ail des ours - Panna cotta à l'orgeat/confit fraise à la vanille - Entremets tout chocolat - Bûche norvégienne Voyages - Escapades - Autres : Istanbul 1-2-3 - Pays-Bas 1-2-3 Découverte des cardons Malartre Concours Champagnes de Vignerons - Turin Pour terminer une galette des Rois... [Lire la suite]
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08 janv. 2007

Qui veut de ma galette ?

L'année dernière, nous avons dégûsté deux galettes + une couronne briochée (cliquez sur les photos pour retourner dans les articles correspondants)  Cette année, j'ai voulu innover, aussi j'ai tenté une galette à la crème frangipane - pommes vertes.Pour aborder la recette en toute quiétude, il vous faut deux outils : Alors allons-y!350g de pâte feuilletée - Crème d'amandes : 1 oeuf - 60g de poudre d'amandes - 60g de sucre - 60g de beurre - 1 càc de rhum -Les pommes : 3 pommes vertes - 50g de beurre - 2 càs de sucre roux -1... [Lire la suite]
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14 janv. 2006

Une autre galette

empruntée à Christophe Felder La recette : 350 g de pâte feuilletée - une compotée d'abricots : abricots cuits rapidement avec un peu de sucre (cet été et mis à congeler) - Pour l'anecdote, vous n'aviez pas prévu de les décongeler (recette de verrines prévue pour plus tard...) mais votre fils a eu besoin de place dans le congélateur et a mis consciencieusement la boîte d'abricots au réfrigérateur. Alors devant le fait accompli, vous décidez de vous en servir d'où cette recette. Pour la crème de noisette : 1 oeuf - 60 g de poudre... [Lire la suite]
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