09 oct. 2020

Fontainebleau, un nuage en bouche

Il a fallu que nous habitions Paris (dans les années 80) pour que je découvre ce nuage laitier dans cette fromagerie-crèmerie La Fontaine. Pour cause sa durée de vie est courte 24 heures voire 48 heures au plus, donc il ne dépasse pas la région parisienne. Son origine est ICI. Dans Menus Propos il y a déjà deux recettes. Comme j'adore ça, tombant par hasard sur les Carnets de Julie, j'ai voulu tester cette recette qui pour moi correspond à mon souvenir. Précision : nous avons la chance le week-end au marché de l'Estacade de trouver de... [Lire la suite]
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16 mars 2017

Mousse de yaourt façon fontainebleau

Encore un emprunt à Carole (Alter Gusto). Quand je vois écrit Fontainebleau (la spécialité fromagère) à ne pas confondre avec le château que nous avons visité l'année dernière, je ne peux résister J'ai tout simplement remplacé le yaourt normal ou fromage blanc battu par du yaourt grecque (acheté ici en kilo). Le goût est moins doux, plus typé. J'ai aussi omis le sucre et la vanille comme nous le trouvions lorsque nous habitions Paris. À chacun d'en ajouter au moment de la dégustation. La recette : Pour 4 personnes : Pour 4... [Lire la suite]
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