14 sept. 2017

Fantastik Framboise et Pistache

Septembre donne lieu à plusieurs anniversaires chez les Menus Propos. N°2 fêtait le sien, sa MÔman adorée (moi) lui a demandé ce qu'il aimerait, réponse : un brunch et un gâteau avec de la PISTACHE. Contente de ses demandes, tout de suite j'ai réfléchi à l'assemblage du-dit gâteau. J'ai repris le fond de ce fantastik que j'avais emprunté à Mercotte puis pris la recette d'une ganache montée au chocolat ivoire à la pistache et enfin l'idée de la tarte aux framboises de Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Le brunch (mon péché mignon) se... [Lire la suite]

09 mars 2017

Fantastik gianduja/caramélia

Quand Mercotte a publié cette recette, tout de suite je lui ai laissé un commentaire lui promettant que j'allais me l'accaparer puisque nous avions des invités 3 jours plus tard. Sauf que Mercotte se servait de Dulcey (chocolat de Valrhona) que je n'avais pas, par contre je détenais du Caramélia (Valrhona). Les fantastiks du pâtissier Christophe Michalak sont des assemblages de diverses textures et je dois reconnaître que c'est craquant, gourmand, noisetté, caramélisé, etc... Un délice!   La recette : Pour 6 personnes... [Lire la suite]
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