dacquoise

Encore une fête familiale! Pourquoi ne pas refaire le succès au praliné de Mercotte, il est tellement bon. Sauf que je ne sais pourquoi je râte les fonds (trop grands je pense). Vite, vite je ressors le livre de Christophe Felder : les gâteaux classiques de Christophe et j'y choisis une dacquoise aux noisettes. Bon choix. Pour le reste je garde la crème au praliné de Mercotte comme elle nous apprenait lors de ces cours (oui, oui, j'ai eu la chance d'y participer). La recette : pour 15 à 18 personnes : Un cadre inox de 34 x 24... [Lire la suite]

Rien à voir avec le fraisier traditionnel avec une génoise. Ici, une dacquoise noisettes/amandes, une crème au beurre légère à la pistache et des framboises. Beaucoup de travail mais un résultat exceptionnel, d'autant plus que ce dessert peut être congelé entier, en 1/2 ou en parts individuelles. La recette n'est pas de moi mais de Christophe Felder dans son dernier livre : les gâteaux classiques de Christophe Conseil : pour gagner  du temps faire toutes les pesées et préparer tout le matériel dont vous avez besoin. Gâteau... [Lire la suite]