01 sept. 2008

Feuillantines - Poêlée de figues - Coulis de pèches de vigne

Les feuillantines sont empruntées à Mercotte et restent toujours aussi aériennes et craquantes au moment de la dégustation.Invitation à l'improviste pour le soir, notre ami me demande "gentiment" de m'occuper du dessert, aussi je décide de concocter avec les moyens du bord. Mr ou Mme Picard m'ont vendu des figues (qui sont dans le congel depuis un petit moment) et j'ai des pêches de vigne dans la corbeille à fruits... C'est à ce moment-là que j'ai repensé aux feuillantines de Mercotte... J'ai préparé les 3 éléments, stocké,... [Lire la suite]
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10 juin 2006

panna cotta au marsala

N'est-ce point le dessert à  la mode ? Aussi j'ai décidé de m'y mettre. J'ai cherché dans mes nombreux livres de cuisine italienne et voilà : Pour 4 personnes : 4 càs sucre en poudre - 30 cl crème fraîche épaisse - 30 cl lait frais entier - 1 gse de vanille fendue en 2 - 180g mascarpone - 3 càs marsala - 2 feuilles de gélatine - coulis de framboises - Mettre à ramollir la gélatine dans l'eau froide 1/4 d'heure minimum. Porter à ébullition dans une casserole : le sucre, la crème, le lait et la vanille. Laisser frémir 5 à 8... [Lire la suite]
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