cookies

Des cookies avec ce petit goût de noix de pécan, de fleur de sel et de chocolat fondant, hummm... A dévorer (avec modération si vous pouvez).    La recette : Pour une trentaine de cookies environ : 70g noix de pécan (torréfiées 10 min. à 150° puis concassées) - 110g beurre tempéré - 85g cassonade - 85g vergeoise brune - 1 oeuf - 165g farine T.55 - 3g levure chimique - 1g bicarbonate de soude alimentaire - 80g perles de chocolat Valrhona - 3g fleur de sel - Pâte à faire la veille. Mélanger dans le bol du Kitch....d... [Lire la suite]

Vider les placards, brunch en vue avec quelques gourmandises à partager et à emporter ce dimanche. Oui encore un. En attendant je prépare... Ces cookies se conservent très bien en boîte en fer. Bien-sûr ils restent moelleux à la sortie du four puis petit à petit ils deviennent croquants. Nous avons beaucoup aimé l'association perles de chocolat (ou pépites) flocons d'avoine. La recette : Pour une cinquantaine de cookies : 115g farine T.55 – ½ càc bicarbonate de soude – 1 bonne pincée de levure chimique – 1 bonne pincée de... [Lire la suite]

Invités chez une jeune cuisinière canadienne (très bonne cuisinière), je me devais d'apporter un présent original, gourmand et ludique : Au début j'ai voulu tout simplement la remplir comme ceci pour finalement l'offrir comme cela Confitures maison, bonbons de l'Abbaye de Flavigny, mini-bouteille d'Ouzo ramenée de Grèce. J'aurais pu évidemment fabriquer des biscuits bien français plutôt que des cookies pour une Canadienne mais ceux-ci sont au chocolat Valrhona et la recette vient de Christophe Felder (chef pâtissier... [Lire la suite]

  Une recette relevée à quelque part, dans une salle d'attente je suppose ; le papier a traîné pas mal de temps et alors que Fils n°2 me demandait des pains à hamburgers maison pour une soirée U.S, la demande s'est complétée : - si tu pouvais réaliser des cookies aussi, ce serait super. Merci Mman." Comment refuser ?? La recette : 70g beurre mou - 75g sucre roux - 10g miel de châtaignier - 1 oeuf (60g avec coquille) - 100g farine - 5g levure chimique - 1g sel - 85g chocolat noir - Préchauffer le four à 150° (th.5). Dans le... [Lire la suite]

Un mercredi après-midi N. me téléphone et me demande si je peux lui proposer et accepter de réaliser un buffet sucré pour une centaine de personnes qui assisteront à un défilé-vente de bijoux Annah Cruz*. Nous avons décidé qu'elle viendrait grignoter le vendredi pour en discuter de vive voix. Puis le surlendemain tout en passant l'aspirateur (véridique) l'idée a jailli : des friandises et autres confiseries. J'ai fouillé dans mes fiches, préparé mon dossier. Quand je lui ai soumis ma proposition elle a tout de suite accepté. Les voilà... [Lire la suite]

Encore des cookies ? Oui, envie de pâtisser alors qu'il n'arrête pas de pleuvoir.Des noisettes, des pépites de chocolat, du sucre roux, allons-y... 125g beurre - 60g sucre roux - 1 jaune d'oeuf - 125g farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g pépites de chocolat - 50g noisettes mondées, torréfiées et concassées -Préchauffer le four à 180°C (th.6).Dans un saladier (ou la cuve du Kitchenaid, muni de la feuille), ramollir le beurre avec une spatule, y incorporer le  sucre roux. Ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger à nouveau.... [Lire la suite]

Un jour, y a pas si longtemps, nous avons fêté l'anniversaire de Mr. Menus Propos, nous étions 30. Pique-nique prévu sur les hauteurs, pas de chance pluie toute la journée. La "fée" Mireille avec sa baguette magique l'a transformé en buffet, avec beaucoup de bouchées, de verrines jetables, mini-tartinades et autres. Le dessert ? Le gâteau à la mousse de framboises dont j'ai retiré une couche de biscuit (moins pouf-pouf, donc). Mais dans la semaine, je me suis dit : "mais tu n'as rien prévu au chocolat ? Alors que parmi les... [Lire la suite]