cake

Habitant Grenoble les noix font partie des spécialités du département de l'Isère. Bientôt un déménagement est prévu et il faut que je vide les placards alimentaires, le réfrigérateur et le congélateur. Le nouvel appartement ne sera pas prêt, aussi nous allons vivre en nomades pendant quelques temps... Bon en attendant récapitulons ce cake : pâte aux noix et au café, glaçage au café, noix caramélisées. Les trois étapes sont issues de trois blogueuses différentes.   La recette :  Pour un moule à cake de 30X12X8 cms soit... [Lire la suite]

Un pot de crème de marron dans le placard à conserve, je me suis dit qu'un cake pourrait être une bonne idée. Il est moelleux et se conserve sous cloche au moins 4 jours.    La recette : Pour un moule à cake : 360g crème de marron - 150g sucre en poudre - 180g farine T.55 - 180g beurre doux pommade - 3 oeufs - 2 càs rases de levure chimique - 2 càs de rhum ambré - 1 pincée de sel - Préchauffer le four à 170°C. Au robot muni de la feuille battre les oeufs, le sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure... [Lire la suite]

Lors du premier confinement, Christophe Bacquié a publié la recette de son cake à l'huile d'olive et au citron sur instagram. Je l'ai vite recopiée, concoctée puis dégustée sans avoir le sirop (qui recouvre et imbibe le cake). Or il y a une dizaine de jours vlà t'y pas que C'est ma fournée publie la recette avec le sirop. Ni une ni deux je le mets en route. Le sirop fait la différence, c'est indéniable. Il est moelleux, parfumé grâce à l'huile d'olive et au citron. Et se conserve plus longtemps (si vous arrivez à le garder...) La... [Lire la suite]

Pourquoi une nouvelle version alors que la recette est depuis longtemps dans le blog. Or il y a quelques temps j'ai tenté celui de Cyril Lignac (pas mal du tout) et j'en ai retenu le montage pour avoir un beau marbré. A servir avec une mousse au chocolat, vous avez de la chance je vous donne aussi la recette.  Les recettes : Marbré vanille/chocolat :  pour 2 moules à cake de 9cm x 21cm  175g beurre mou - 375g sucre semoule - 2 gros oeufs - 1 càs d'extrait de vanille liquide - 4g sel - 250g crème liquide - 275g... [Lire la suite]

  Pourquoi ce titre ? Et bien nous avons un gâteau (de voyage) entre le moelleux d'un cake et les épices du pain d'épices. Dé li ci eux! Et qui vieillit bien. La recette : Pour un moule de 25cm X 8cm Le sirop : 175g d'eau - 35g sucre semoule - 40g cognac - 150g figues sèches moelleuses - Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Lorsque le sucre est fondu, retirer du feu. Ajouter le cognac et réserver. Couper les figues en quatre, les mettre dans un bol, verser le sirop et laisser mariner 4h00 ou... [Lire la suite]

D'habitude pour le marbré je prends celui de Christophe Felder, unanimement apprécié. Cette fois, demande de Belle-Fille n°2 je décide de tenter celui de Cyril Lignac et de Benoit Couvrand (son pâtissier exécutif). Chacun est différent, celui de C.F est plus gras, plus vanillé alors que celui de C.L sous un aspect plus "sec" et grâce à son glaçage se découvre en fin de bouche moelleux, ressemblant plus au célèbre Savane. 2 jours après (et oui il en restait) il était toujours aussi bon, je l'avais conservé sous une cloche en verre.... [Lire la suite]

Dernièrement Isabelle poste une photo de son cake à la rhubarbe (mais pas que... un crumble sur le dessus à tomber) sur facebook. Dés que je l'ai vu j'ai pensé ah celui-là j'imprime et je le fais. De plus c'est la saison de la rhubarbe et... la saison des glaces. Voici donc une recette de glace à l'orgeat et fleur d'oranger et une autre à la fraise sans oeufs. Les deux nous ont régalés et avec une tranche du cake je ne vous dis pas... Les recettes : Glace à l'orgeat et à la fleur d'oranger : 25cl de lait entier - 5 jaunes... [Lire la suite]

Un reste de noix (décortiquées par Mr. Menus Propos) de l'année dernière, il faut les consommer puisque les nouvelles sont arrivées. Monsieur aime les cakes alors décision est prise d'en concocter un.   La recette : Pour 6 personnes  :  150g cerneaux de noix - 250g farine T45 - 150g de sucre - 180g beurre salé pommade - 3 œufs - 1/2 sachet de levure chimique - 3 càs d’extrait de café - Préchauffer le four à 180° (th. 6). Tapisser un moule à cake (de 18 à 20 cms de long) de papier... [Lire la suite]

D'abord me fâcher parce que je ne comprends pas que l'on puisse éditer des livres de recettes où les quantités sont erronées. Déjà dans son 1er livre j'avais eu des soucis de grammage et de déroulé, là ça se confirme puisqu'entre cette recette et celle à paraître prochainement il a fallu que je rattrape les erreurs. Est-ce voulu par les chefs pour ne pas révéler entièrement leurs recettes ou est-ce une erreur de la part de la personne qui retranscrit ??? :-((( Et je vais encore en rajouter, je n'ai jamais eu de souci dans les livres... [Lire la suite]

Parce qu'il peut être aussi servi en plat au dîner accompagné de champignons marinés et de tomates confites à la poêle à l'ail. La recette : Pour 4 - 6 personnes : 300g farine - 4 oeufs - 11g levure chimique - 250g courgettes - 100g poitrine fumée - 100ml huile d'olive - 1càs ciboulette ciselée - 12 feuilles de menthe fraîche ciselées - 1càc sel fin - 20cl lait entier - 10g emmental râpé - poivre - Couper les courgettes nettoyées en bâtonnets. Couper la poitrine fumée en dés. Préchauffer le four à 220° (th.7-8). Dans le bol du... [Lire la suite]