03 nov. 2016
Fausse bûche ou gâteau roulé au café
Un reste de crème pâtissière, un reste de ganache montée au chocolat ivoire... Se dire comment les utiliser ? Un gâteau roulé qui donnera une sensation d'approcher de Noël (vous avez remarqué cette année mi-octobre les grands magasins ont déjà installés les décorations, pfff...). Bon pour le gâteau roulé j'ai fait confiance à Christophe Felder, la crème pâtissière est de Mercotte et la ganache ivoire de Valrhona. Assemblage réussi, juste il faut aimer le "mou", en effet aucun croquant, craquant (mais gourmand) à la dégustation.
... [Lire la suite]10 mai 2012
Gâteau d'anniversaire : fraisier à la pistache
Un an de +, plutôt que d'acheter un gâteau chez le pâtissier, j'ai voulu un fraisier à la pistache d'après la recette de Christophe Michalak (d'ailleurs je pense qu'il doit y avoir une coquille au niveau des proportions de la crème au beurre, mais bon... je vous mets les proportions corrigées). J'ai aussi choisi de ne pas faire son biscuit cuiller, j'ai repris le mien.
La recette :
pour 6 personnes :
Biscuit : 3 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 100g sucre en poudre - 80g farine et 20g maïzena tamisées - sucre glace -
... [Lire la suite]20 mai 2006
Gâteau à la mousse de framboises
Voici le gâteau qui a fait partie du repas pascal!
Long à faire (o.k) mais spectaculaire et en s'organisant bien, un beau résultat.
La recette (grâce à la réunion Flexipan) :
Sirop : 8 cl eau - 90g sucre - 1 càs kirsch -
Biscuit : 3 oeufs (blancs séparés) - 100g sucre - 80g farine + 20g maïzena - sucre glace -
Mousse : 300g purée de fruits rouges (surgelés, décongelés, mixés) + 100g sucre - 4 feuilles
de gélatine - 300g crème fraîche liquide - fruits rouges pour le décor -
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