beignets

Et oui aujourd'hui nous fêtons Mardi Gras aussi je vous propose quelques idées  Bugnes ou oreillettes Bugnes craquantes ou lyonnaises Pets de nonnes ou beignets soufflés   Et comme le veut la tradition à partir de demain c'est maigre... Alors profitons-en! Rappel : vous pouvez vous abonner à la newsletter de Menus Propos. Pour cela, il suffit de descendre en bas de la colonne de gauche et de suivre les instructions. Précision pour des raisons personnelles je n'accepte pas les inscriptions anonymes. Merci... [Lire la suite]

Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de fleurs de courgettes, des lamelles de courgettes feront l'affaire. Je sais beaucoup ne veulent pas entendre parler de friture mais avec une bonne hotte, fenêtre ouverte et porte de la cuisine fermée les odeurs seront atténuées non ?    La recette : Pour une douzaine de fleurs de courgettes : 75g farine T.45 - 1càc d'huile de pépins de raisin ou de tournesol - 4g de levure chimique - 1 oeuf - 20cl lait froid - Sel - poivre - Huile de friture - Couper les queues de fleurs... [Lire la suite]

Oui mais cette fois pas celles de la grand-mère de Lorette qui sont craquantes comme celles que je dégustais petite. Cette fois j'ai eu une demande expresse : des bugnes biegnets bien moelleuses et gonflées. Je cherche à droite et à gauche, je trouve celles de Christophe Felder qui utilise de la pâte à brioche. Oh mais du coup je vais utiliser la recette de ma brioche mousseline en diminuant de moitié le beurre. Le résultat ? Une merveille, un petit nuage moeeeelleux en bouche. A faire, à refaire, en abuser quoi! Quand je pense que... [Lire la suite]

Elles pètent les nonnes ? Faut croire puisqu'elles les ont transformés en petits beignets* comme ceux-ci : La recette : 1/8l d'eau - 1/8l lait - 1  càc sel -150g farine - 100g beurre - 4 oeufs - 1pte pointe de levure chimique - 10g sucre en poudre - Dans une casserole : eau + sel + sucre + beurre. Porter à ébullition. Ajouter d'un coup la farine. Remuer vivement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Retirer du feu. Battre les oeufs dans un bol. Mettre la feuille sur le... [Lire la suite]

Quand arrive la courgette (bien que nous en trouvions toute l'année), nous tapons dans les mains, de joie, parce que nous pouvons les cuisiner de différentes façons. Alors après mon clafoutis aux courgettes, voici les beignets de courgettes. Je sais certaines ne font pas de friture, mais pour une fois, en mise en bouche, tout chauds et fondants... et en attendant des fleurs de courgettes en beignets (qui se vendent à prix d'or, maintenant) ... dégustez! Ingrédients : 3 courgettes moyennes - 100g farine - 20 cl lait - 2 oeufs - 1... [Lire la suite]