20 mai 2019

Chevreau façon boulangère

Encore une recette pour Pâques (mieux vaut tard que jamais). Cette viande est rare, nous avons la chance que notre volailler en vend à partir de début avril. Ma soeur venant partager notre repas pascal je savais qu'elle apprécierait. Par contre je ne voulais pas passer des heures en cuisine, alors je l'ai préparée à la boulangère à ma façon.  La recette : Pour 4 personnes  1/4 arrière d'un chevreau - 1 kg de pommes de terre amandine - 2 grosses échalotes - thym - 4 feuilles de laurier - 6 gousses d'ail - huile d'olive -... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Spaghetti aux crevettes à l'ail

Encore des pâtes pour un dimanche soir. Un plat simple, rapide et parfumé. Un plat qui fait du bien.   La recette :  Pour 3 personnes 400g spaghetti 1 vingtaine de crevettes cuites - 1 échalote - 3 petites gousses d'ail - une belle poignée de feuilles de persil plat - 1 tomate épluchée, coupée en dés - huile d'olive - sel - poivre - Cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante les spaghetti : 15 minutes à partir de la nouvelle ébullition. Pendant ce temps, verser dans une sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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04 nov. 2013

Un lapin à la moutarde ça vous dit ?

En ce dimanche pluvieux, quoi de mieux qu'un bon plat avec une sauce bien onctueuse : Un lapin à la moutarde accompagné de mini butternuts rôties. La recette : Pour 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux - 1 pot de moutarde de Dijon - 50g beurre - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 carottes - 200g lard de poitrine fraîche - 50cl vin blanc - 1 feuille de laurier - thym - 1càs de sucre en poudre - 1 càs farine - sel - poivre - 1 verre d'eau - 3càs de crème fraîche - 170g champignons de Paris - 25g beurre - 1 belle poignée de... [Lire la suite]
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01 oct. 2009

demain c'est vendredi, poisson! ou filets de daurade à la gremolata

Une gremolata différente, avec des noisettes. Ce plat se déguste avec une purée ou plutôt une écrasée de pommes de terre. Très, très bon! La recette :pour 4 personnes :70g noisettes grillées (10 min four à 150°) et hachées - les zestes de 2 citrons - 1 grse poignée de persil plat haché - 2 gses d'ail - 1 kg de pommes de terre Delikatesse - 20cl lait entier - 10cl crème liquide entière - 10cl huile d'olive sel - poivre -4 filets de daurade -Dans un bol, mélanger les noisettes, les zestes des citrons râpés, le persil, les gousses... [Lire la suite]
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10 sept. 2009

un sandwich italo-provençal

Le dimanche parfois, nous avons le plaisir Mr. Menus Propos et moi d'aller nous promener en montagne (Grenoble oblige). Dans ces cas-là, Il prépare les sandwichs et c'est toujours un plaisir de découvrir ce qu'il a inséré dans le pain. Mais ce dimanche, c'est moi la préposée. Un reste de tomates à la provençale, de la mortadelle italienne à la pistache et au poivre, du pecorino romano, hummmm. Contrairement à ce que l'on mange dans les restaurants sous l'appellation tomates à la provençale, les vraies tomates à la prov.... se... [Lire la suite]
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13 août 2009

Tzatziki ou comment faire manger des concombres à des ados

Si vous avez la chance d'avoir une épicerie spécialisée en produits arméniens, grecques, turques, vous trouverez ce fameux yaourt qui vous permettra entre autres de faire votre propre tzatziki (bien meilleur que l'industriel) La recette : pour 6 personnes2 concombres Noa - 500g yaourt grecque - 2 grosses gousses d'ail - 1 belle poignée de menthe fraîche - 1 belle poignée d'aneth fraîche - sel - poivre - huile d'olive -Peler les concombres, les râper (gros trous) dans une passoire, les réserver 1 heure minimum dans l'évier en les... [Lire la suite]
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06 nov. 2008

Suite du menu : soupe à l'amande et à l'ail

La recette :3 têtes d'ail brisées avec le plat de la main - 1 oignon pelé et haché - huile d'olive - 30cl crème fraîche épaisse - 1 litre de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes - 200g pain de campagne écroûté - 2 càs de vinaigre blanc - 200g d'amandes pelées et torréfiées (10min four à 150°) - sel - poivre - 3 oranges pelées  et détaillées en quartiers - 1 botte de coriandre - 1/2 botte de menthe -Préchauffer le four à 180° (th.6). Sur une plaque de four, poser les têtes d'ail, enfourner et cuire 30min. Sortir,... [Lire la suite]
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03 avr. 2008

La Provence = l'aïoli...

Petite, jamais, mais alors jamais je n'aurais pensé aimer l'aïoli un jour. Mon enfance a été "bercé" de saucissons à cuire, de pâté en croûte, de quenelles, de gâteaux de foie de volaille mais certainement pas d'aïoli. Et puis un jour, les circonstances ont voulu que nous déménagions pour nous installer à Aix en Provence. L'huile d'olive, l'ail, la tomate, les courgettes, les aubergines et surtout la morue sont arrivés dans mon assiette. Au début, j'ai "un peu" fait la moue "en cul de poule", puis avec le temps, j'ai aimé. Maintenant... [Lire la suite]
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12 oct. 2006

Indes et Chine à la fois!

Livres achetés, recettes testées : La 1ère : Crevettes au lait de coco que j'ai accompagnées de nouilles de riz, tout en buvant un thé "Chandernagor" Mariage Frères. Je ne suis pas très "thé" mais ces thés-là, j'en bois volontiers et quand je cuisine indien, chinois ou russe, je sers un thé en rapport. La famille Menus Propos apprécie, les invités parfois refusent préférant un verre de vin... La recette : pour 4 personnes 400g crevettes cuites (Picard) - 1 oignon (gros) - 1 poivron rouge/vert - 1 càc de gingembre râpé - 1... [Lire la suite]
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02 sept. 2006

Aubergines : THE gratin!

Quand j'étais petite, je n'aimais pas manger. Ma gourmandise s'est déclenchée à la pré-adolescence et là, j'ai pris plaisir à goûter, à humer, à déguster, à dévorer (à cet âge-là, je pouvais me permettre...) et à m'intéresser à la cuisine (mes premiers gâteaux). Les légumes ont fait leur apparition dans mon alimentation.  En tant que lyonnaise, les légumes du midi étaient inconnus, mais les circonstances de la vie ont fait que toute la famille s'est installée en Grèce pour 7 ans et comme vous le savez, la Grèce est synonyme... [Lire la suite]
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