20 août 2009
Moelleux à l'abricot
Encore une recette à l'abricot ??? Et oui je ne m'en lasse pas. Je m'en régaaale. Une fiche ELLE retrouvée, je teste et je suis ravie.
La recette : pour 12 moelleux
6 gros abricots - 2 oeufs - 80g sucre semoule - 80g crème fraîche épaisse - 1 càs sucre vanillé - le zeste râpé d'1 citron - 4 gouttes d'extrait d'amande amère - 80g farine - 1/2 sachet de levure chimique -
Allumer le four à 180° (th.6).
Dans le bol du KITC......, muni du fouet, casser les oeufs, ajouter les sucres. Fouetter à vitesse 8 pendant 1 minute. Ajouter la crème, le zeste du citron, l'extrait d'amande amère sans arrêter de fouetter. Verser la farine et la levure. Fouetter à vitesse 6. Placer les caissettes en papier dans les cavités du moule. Couper les abricots dénoyautés en coupant chaque demi-abricot en 4 morceaux. Les placer dans les caissettes en papier. Verser le mélange dessus (à l'aide d'une poche à douille c'est plus facile). Enfourner et cuire 15 minutes. Laisser refroidir. Déguster. *
* peuvent se déguster encore le lendemain au petit-déjeûner.
moelleux à l'abricot
D'autres recettes à l'abricot (depuis le début du blog) :
- galette abricots/crème de noisettes
- verrines abricots/chantilly à l'orgeat
- verrines abricots/fromage blanc
- tartelettes aux abricots, crème d'amandes, streusel
10 août 2009
Nougabricot ou une tarte aux abricots, miel, amandes,
L'abricot est mon fruit préféré, d'ailleurs je ne suis pas la seule, Choupette adore aussi n'est-ce pas ? Encore une tarte inspirée encore de Christine Ferber et pas la dernière recette à base d'abricots (j'en ai encore plein dans mon panier...).
La recette :
300g pâte sucrée - 450g crème d'amandes - 50g crème fraîche épaisse - 8 gros abricots - 12 amandes émondées - 50g pistaches émondées, torréfiées et hachées - 50g amandes effilées - 50g miel de montagne - Pour la déco : 50g miel de montagne - 20g sucre glace -
Pâte sucrée : (à préparer la veille)
500g farine - 150g sucre glace - 250g beurre tempéré - 2 oeufs - 2g sel - 20g sucre vanillé -
Dans
le bol du K. muni de la feuille, verser la farine. Ajouter le sel, le
beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger à vitesse 4.
Ajouter les oeufs. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle
pâte. Rassembler en boule et filmer. Entreposer au réfrigérateur.
Crème d'amande : (à préparer la veille)
150g beurre tempéré - 120g sucre glace - 150g poudre d'amandes - 60g farine - 3 oeufs -
Dans
le bol du K. muni de la feuille, mélanger le beurre et le sucre.
Fouetter. Ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter la farine, la poudre
d'amandes. Arrêter l'appareil quand le mélange devient crémeux.
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Etaler la pâte en un rectangle et déposer dans le moule à tarte rectangulaire (11X35). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Filmer. Entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Couper les abricots dénoyautés en 6 tranches dans la longueur. Ajouter à la crème d'amandes la crème fraîche, les pistaches hachées et les amandes effilées. Garnir le fond de la tarte d'une bonne couche de crème. Disposer les tranches d'abricots face coupée vers le haut. Garnir chacune d'une amande émondée et d'une noisette de miel.
Cuire 45 minutes~.
Dans une petite casserole, fondre à feu doux le miel. A la sortie du four, napper chaque tranche d'abricot de miel. Refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
16 juil. 2009
Comme promis, le sorbet à l'abricot
Un vrai plaisir! Le fruit glacé en bouche.
La recette :
pour 8 personnes :
1,2kg d'abricots dénoyautés - 5cl d'eau - 200g sucre - 25cl d'eau - le jus d'1 citron -
Cuire à feu doux les abricots avec 5cl d'eau pendant 20 minutes (les fruits doivent ramollir). Mixer la préparation au blender. Réserver.
Dans une 2ème casserole, verser le sucre et les 25cl d'eau. Porter à ébullition, à petit feu, en remuant sans arrêt jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir. Y verser la purée d'abricots. Ajouter le jus de citron. Entreposer au réfrigérateur. Verser dans la sorbetière et faire prendre. Mouler dans des 1/2 sphères en silicone.
sorbet à l'abricot
13 juil. 2009
des tartelettes et un sorbet aux abricots
Lors de la cueillette de cerises courant Juin, nous avions repéré les abricotiers. 15 jours après j'ai téléphoné. Réponse : c'est bon vous pouvez venir. Encore une fois, un grand plaisir très fructueux : 18 kgs. 31 pots de confiture plus tard, j'ai pâtissé. J'avais envie d'une tarte mais pas celle-là, celle de Chrisitine Ferber. Et pour rajouter à la gourmandise : un sorbet.
La recette :
pour 6 moules à tartelettes en silicone de 10,5 cm de diamètre :
300g de pâte sucrée - 500g de crème d'amandes - 8 gros abricots - Streusel : 60g beurre froid - 60g sucre - 30g poudre d'amandes - 60g farine - 3 pointes de couteau de zeste râpé d'une orange - 3 pointes de couteau de zeste râpé d'un citron - Q.S sucre glace -
A préparer la veille :
Pâte sucrée :
500g farine - 150g sucre glace - 250g beurre tempéré - 2 oeufs - 2g sel - 20g sucre vanillé -
Dans le bol du K. muni de la feuille, verser la farine. Ajouter le sel, le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger à vitesse 4. Ajouter les oeufs. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Rassembler en boule et filmer. Entreposer au réfrigérateur.
Crème d'amande :
150g beurre tempéré - 120g sucre glace - 150g poudre d'amandes - 60g farine - 3 oeufs -
Dans le bol du K. muni de la feuille, mélanger le beurre et le sucre. Fouetter. Ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter la farine, la poudre d'amandes. Arrêter l'appareil quand le mélange devient crémeux. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Streusel :
couper en petits cubes le beurre. Le mélanger à l'aide des doigts avec le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les zestes d'agrumes. Frotter pour obtenir comme du sable. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Etaler la pâte. Découper à l'aide d'un emporte-pièce lisse de 13 cm de diamètre. Placer dans les moules à tartelettes. Piquer les fonds à l'aide d'une fourchette. Préchauffer le four à 180° (th.6). Garnir les fonds de la crème d'amandes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse. Placer en fleurs les abricots dénoyautés coupés en 8 tranches. Mettre à cuire 30 minutes. Répartir le streusel sur les tartelettes. Remettre au four 10 minutes jusqu'à une coloration dorée. Refroidir. Saupoudrer de sucre glace. Réserver jusqu'au moment du service.
tartelettes_aux_abricots_et_au_streusel_de_C. Ferber
Ah! Oui j'oubliais, pour la recette du sorbet aux abricots, je vous la livre la prochaine fois, promis!
21 juil. 2008
Clafoutis aux abricots
Bon, je sais, vous connaissez déjà celui-ci et celui-là, mais je ne résiste pas à vous suggérer celui aux abricots (mon fruit préféré)
La recette :
Pour 9 plats à tartelettes de 12cm - 16 abricots - 1/2 litre de lait frais entier - 80g beurre doux - 6 oeufs - 120g farine - 200g sucre semoule -
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Mélanger au fouet vivement tous les ingrédients. Beurrer au pinceau tous les plats à tartelettes. Poser 4 oreillons d'abricots. Verser la pâte.
Cuire au four 25min. Sortir. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Garder à température ambiante jusqu'au moment du service.
clafoutis_aux_abricots
29 juin 2007
Encore une fête dans l'Ain ou plutôt dans la Dombes
et ça se passait ici à l'Oreiller de la Belle Aurore. Cet endroit je vous l'ai déjà présenté ici et ici. Un lieu charmant et la nouveauté Valérie a enfin son propre site. Alors n'hésitez pas : visiter et peut-être réserver...
Cette fois nous y sommes allés pour l'anniversaire de ma soeur. Le temps est resté à peu près beau et nous avons pu faire la fête à l'extérieur. Valérie avait conçu un buffet grec (en raison de notre adolescence dans ce pays) et m'avait demander d'être là la veille afin de l'aider à l'élaboration et de concevoir les desserts. J'ai tout de suite répondu oui, trop contente de cuisiner avec elle, de voir les petits bouts, mon filleul (son mari) et leur jolie campagne. Voici quelques photos de cette fameuse journée :
Le nouveau coq, assorti à mon blog
Louison et Lucien munis de leurs arcs fabriqués par Mr. Menus Propos
et enfin les desserts, des verrines à la compotée d'abricots surmontée d'une chantilly d'orgeat puis quelques noisettes torréfiées, concassées
suivies du gâteau préféré de ma soeur : le succès au praliné, recette de Mercotte.
Une bien belle fête!
16 avr. 2007
marbré abricot/pistache
Vivement l'été que nous mangions des abricots (un de mes fruits préférés), y en a un peu marre de manger des bananes, des oranges (c'est la fin) et des pommes qui n'ont presque plus de goût... Personnellement, il n'est pas question que j'achète des fraises (elles n'ont pas de goût!), j'attendrais patiemment le mois de juin. Bon, mais ayant envie d'abricot, j'ai fouillé dans le congélateur et j'en ai sorti de la pulpe du-dit fruit.
Je me suis souvenue du marbré framboise-pistache de Fred du blog Frais (un vrai délice celui-là) et j'ai fait la même recette sauf que j'ai remplacé la framboise par l'abricot. Et bien je n'ai pas été déçue. Grâce à la recette j'en ai fait 2 dont un que j'ai congelé. Surprise je l'ai trouvé meilleur...??!!
Alors n'hésitez pas, ce gâteau est idéal pour le goûter, le brunch et le voyage.
La prochaine fois, j'essaie une version passion/pistache.
27 août 2006
Encore des abricots... hummmm!
L'autre jour, Mercotte et moi étions invitées dans l'Ardèche chez Domi et Robert. Une journée sympathique, chaleureuse, gourmande et bavarde (comme on les aime, les journées). Domi qui a déjà repéré les bonnes adresses, nous a emmenées chez un producteur (culture raisonnée) qui vend aux particuliers. J'ai acheté des "coeurs de boeuf" à 1 € le kilo,des "?" (tomates dont je ne me souviens plus du nom) au même prix, des aubergines (article bientôt), des reine-claudes et des abricots (bergeron), les derniers à 1€50 le kilo. J'allais pas me priver à ce prix...
En rentrant je me suis souvenue d'une recette testée l'année dernière (avant le numérique) et hop, une compotée d'abricots, une chantilly à l'orgeat, poche à douille et ...............un délice! Voici la preuve :
Pour ce qui est des recettes :
la compotée d'abricots :
un certain nombre d'abricots -
2 c à s de sucre roux -
Mettre à cuire les abricots dénoyautés avec le sucre roux. Ils doivent être à peine cuits et garder leur belle couleur. Je sais je ne suis pas très précise, mais vous êtes grands et vous allez bien vous débrouiller.
la chantilly à l'orgeat :
25cl de crème liquide - 2 c à s de sirop d'orgeat -
Battre au fouet la crème dans un bol bien froid. Délicatement ajouter l'orgeat à l'aide d'une spatule.
Les verrines :
Déposer une cuillère à soupe de compotée refroidie, puis à la poche à douille faire une couche de chantilly, saupoudrer d'amandes torréfiées concassées.
13 juil. 2006
Verrines d'été à l'abricot
Récapitulons : Une couche de gelée à l'abricot
une couche de fromage blanc battu (10 X) à 20%
une couche de compotée d'abricots
quelques noisettes concassées torréfiées
Pour la gelée d'abricots :
175g de pulpe d'abricots - 75g d'eau minérale - 1 1/2 feuille de gélatine -
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Faire fondre la pulpe avec l'eau, amener à ébullition. Laisser bouillir 3 min. Ajouter la gélatine essorée dans vos mains. Répartir dans les verres à tapas. Recouvrir de film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pour le fromage blanc battu 10 fois avec la cuillère, l'étendre avec une poche à douille en une couche.
Pour la compotée d'abricots : faire à peine cuire des abricots dénoyautés avec du gros sucre roux . Laisser refroidir, répartir sur le fromage blanc.
Ajouter les noisettes torréfiées concassées.
Remettre au froid.
Les quantités sont faites pour 5 verres à tapas. Rien ne vous empêche de présenter ce dessert en mignardises, il suffit de prendre de tous petits verres.
Ce dessert est rafraîchissant et très bon! Pourquoi s'en priver ?
25 juin 2006
L'abricot un sacré coco!
Oh! Je sais, l'humour est facile. Mais est-ce qu'on est là pour rigoler ? J'entends plusieurs voix s'élever et crier : oui oui oui. Elles ont bien raison.
Mais revenons à notre abricot (fruit préféré de madame Menus Propos). La saison commence à peine, retour du marché avec deux belles poignées d'abricots mais un peu décevants à la dégustation, aussi je décide d'en faire une tarte (première recette, d'autres suivront... n'oubliez pas une des galettes des rois à la crème de noisettes et à la compotée d'abricots que je vous avais concoctée...).
Ingrédients : un certain nombre d'abricots - sucre roux - noisettes de beurre - brisures de noisettes torréfiées - poudre d'amandes - pâte brisée (à foncer) de Pierre Hermé -
Poser une feuille sulfurisée sur la plaque à pâtisserie, puis le cercle à tarte (21 cm). Disposer la pâte à tarte, piquer le fond et entreposer au réfrigérateur une demi-heure.
Préchauffer le four à 200° (th.7).
Répendre sur le fond de tarte de la poudre d'amandes, disposer les oreillons d'abricots, saupoudrer de sucre roux, 6 noisettes de beurre doux, et une belle poignée de noisettes torréfiées. Enfourner 30 minutes.
