22 janv. 2018

Fricassée de chapon au pinot gris, spaetzle

Continuons le menu de Noël. Après l'Oreiller de la Belle Aurore le plat princicipal. Désolée la photo ne met pas vraiment en valeur le contenu de l'assiette... Mais faites-moi confiance c'est un régal, la sauce est divine. Cette fois je ne voulais pas une volaille entière, je me suis souvenue d'une fricassée alors puisque nous étions 10 à table un chapon ferait l'affaire.    La recette : Pour 10 personnes : 1 chapon de 3kgs environ - 5 échalotes - 1 bouteille de pinot gris - 500g champignons de Paris - 50cl crème... [Lire la suite]
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11 sept. 2017

Poulet cuit au foin d'Alain Passard et le petit plus notre escapade en Alsace

Suite à notre séjour en Alsace, j'ai ramené du foin de Lameysberg dans l'idée d'une recette que j'avais vue une fois. Oui du foin (ramassé gentiment par M., merci à toi) qui a embaûmé ma cuisine au moment de la préparation. A la fin de mon article quelques photos de notre séjour en Alsace du sud.   La recette : Pour 6 personnes : 1 belle cocotte  en fonte Un bon peu de foin - 1 poulet - sel - poivre - 150g farine - 5cl d'eau - 100g beurre 1/2 sel - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans le fond de la cocotte placer... [Lire la suite]
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